今日为您分享一道简单快捷的晚餐佳品——营养丰富的蛋炒饭制作方法。虽然看似简单，但其中蕴含的技巧和细节却不容小觑。在做这道美食时，烹饪油的量是关键。加油时要适度，既能让蛋液翻炒起来，又能顾及到米饭的翻炒，以实现米饭和蛋液的最佳结合。
在炒制过程中，务必要注意避免蛋液结块。在锅中快速翻炒，将蛋打碎至均匀散开，待蛋液开始凝固时，可以适当加入少许盐调味。但切记不要过量，以免过咸影响口感。
若想做出美味的蛋炒饭，剩米饭自然是首选。若没有剩米饭，也不必担心。新鲜煮熟的米饭虽可用，但需注意其水分含量较高，火候与流量的掌握较为困难，过湿则易腻，过少则易粘锅。而在餐馆中，他们通常会选择冷冻米饭来制作蛋炒饭。冷冻后的米饭在炒制时能粒粒分明，且口感劲道。
接下来，让我们详细分享这道懒人版蛋炒饭的制作方法。简单易学，炒出的饭粒粒金黄、劲道可口。喜欢的朋友们，快来一起学习吧！
【蛋炒饭制作步骤】
1. 准备适量大米，用清次淘洗后放入电煲锅中，铺平。加入适量的清水，水量以略高于大米8毫米为宜。若要做蛋炒饭，米的硬度需稍大一些，水量要比平时少一些。盖上锅盖，选择精煮模式将大米蒸熟。
2. 电煲锅跳停后，将米饭盛出晾干水分。天热时可放入冰箱稍作冷冻，这样炒制时不易粘连、成团。
3. 准备辅料。将火腿切成丁状；香菇洗净挤干水分后切小粒；在碗中打入两个全蛋和两个蛋黄，搅拌均匀成蛋液。有些餐馆为追求颜色效果会仅用蛋黄炒制。
4. 锅中烧水，加入香菇焯水1分钟，再加入虾仁煮10秒钟后捞出备用。注意不要久煮香菇和虾仁，以免损失鲜味。
5. 烧热锅后多加些植物油，油温达到六成热时，倒入蛋液并不断搅拌至蛋液飘散成穗状后捞出备用。
6. 锅中留底油，加入虾仁、香菇翻炒几下后加入火腿继续翻炒出香味。再加入青豆和鸡蛋翻炒均匀后倒入晾干水分的米饭。用勺子背敲打米饭以帮助其炒干水分。大约炒制2分钟后米饭散发出香味时加入适量盐和鸡精调味并撒上葱花翻炒均匀即可出锅享用美味佳肴啦！
重要技术提示：
1. 在制作蛋炒饭时尽量选用蒸得稍微硬一些的米饭并少放些水这样可以避免炒制时粘连的问题发生；
2. 确保蒸好的米饭完全晾干再进行炒制这样才能让每一粒饭都粒粒分明；
3. 飘蛋穗时要确保油温高并且迅速搅拌这样可以制作出又细又长的蛋穗使得最终成品更加漂亮诱人；