端午佳节将至，各家各户弥漫着做粽子的香气。粽子的世界琳琅满目，其中包括传统灰水粽、咸香诱人的肉粽和鲜美十足的海鲜粽。
今儿我为大家奉上一款别具一格的客家咸肉粽做法，对于喜好咸香风味的食客来说，这无疑是一道不可错过的佳肴。接下来，就让我们一起探索它的制作秘籍吧！
材料准备：糯米三斤、绿豆两斤、半只鸡、五花肉一块、干香菇一碗，以及盐、胡椒粉、生抽等调味品。
详细步骤如下：
第一步：提前一晚浸泡绿豆和糯米。待绿豆外壳可轻易脱去后，轻轻捏去壳，或直接购买去壳绿豆。沥干后，加入少许胡椒粉和盐，搅拌均匀。
第二步：糯米泡好后，同样沥干，加入大盘中，再加入少许胡椒粉和盐，混合均匀。
第三步：准备鸡肉和五花肉，切成块状。加入盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制半小时。
第四步：当肉腌制得差不多时，洗净并切片香菇。将切好的香菇加入腌制好的鸡肉和五花肉中，再次搅拌均匀。
第五步：准备粽叶和草绳。清洗后放入锅中煮两分钟，这样可以使粽叶和草绳更具韧性且能杀虫卵。处理后沥干水分，便可开始包粽子。
第六步：取两片大粽叶，剪去硬蒂。叠成漏斗形状后，依次加入糯米、绿豆、鸡肉、五花肉和香菇片。注意不要装得太满，八分满即可。
第七步：包好后形成四个角无漏孔的形状，并用草绳系紧。
第八步：置一大锅于火上，将包好的粽子放入锅中。加入足以没过粽子再多一点的冷水。大火煮沸后用柴火慢煲三个小时。
第九步：煮至中途需加一次开水至没过粽子。经过三个小时的柴火慢煮，粽子香气四溢，令人垂涎欲滴。煮熟后即可享用。
这款客家咸肉粽便大功告成！喜欢的不妨一试哦！简单易做，咸香可口，每一口都让人回味无穷。
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我是铁头，一个来自客家的热爱烹饪的男子。在这里，没有华丽的辞藻和华美的装饰，只有为家人用心烹饪的铁头。
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