与一些初次接触茶叶的朋友交流时，经常会发生一些笑话。他们会以为铁观音是绿茶，大红袍是红茶，乌龙茶是黑茶。

当被问及原因时，他们的解释是：铁观音的颜色绿绿的，跟绿茶相似。而根据大红袍这个名字，就知道它是红茶。而乌龙茶黑不溜秋，肯定是黑茶。

朋友们对自己的判断信心十足，坚持己见。但是面对这样荒谬的答案，我一时间无法反驳。今天特意来聊一聊乌龙茶，到底是什么茶？

一、乌龙茶名字的由来

关于乌龙茶的来历，有很多民间传说。

有一种说法是，一位茶农在晒茶叶的时候遇到了一条乌龙，结果吓坏了。几天后再去看茶叶时，茶叶已经氧化变黑，但却香气浓郁，口感极佳，因此被称为乌龙茶。

还有一种说法是，有一位名叫苏龙的茶农，因为皮肤较黑，人们称他为乌龙。一次采茶的过程中，他遇到了野兽，将其捕获后带回家宰杀，却忘记了背篓中的鲜叶。这些茶叶经过苏龙翻山越岭的颠簸，不但没有损坏，反而香气更浓。苏龙根据这个意外发现，努力研究，最终找到了一种新的制茶方法：采用萎凋摇青发酵和烘焙的方式来制作茶叶，并将其命名为乌龙茶。

其中有夸张和神话的部分，乌龙茶的名称主要是根据产地、茶树品种以及茶叶形态等多个因素综合决定的。

乌龙茶不是指某一种特定的茶叶，而是六大茶类之一的青茶类，是一种半发酵茶。其中包括大红袍、铁观音、冻顶乌龙和凤凰单丛等几十个茶叶品种。乌龙茶可以被看作是一个大的茶类篮子，将所有的半发酵茶放在其中。

二、乌龙茶的分类

乌龙茶主要根据产地、茶树品种和制作工艺的不同，可划分为4大类，分别是闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙和广东乌龙。

1. 闽北乌龙

闽北乌龙主要产于福建武夷山、建瓯、建阳等地区。主要品种包括大红袍、水仙、肉桂等岩茶，此外还有许多其他优质茶树品种，制作成丰富多样的岩茶。

2. 闽南乌龙

闽南乌龙茶以安溪铁观音为主，是中国十大名茶之一，历史悠久，广受喜爱。除了铁观音外，还有黄金桂、永春佛手、闽南水仙等多个品种。

3. 广东乌龙

广东乌龙茶的主要品种是单丛，其中最著名的是凤凰单丛，产地是广东省潮州市凤凰山一带。凤凰单丛有多种树种和香型，每个人都能从中找到适合自己口味的香气。岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙等也属于广东乌龙茶的茶品。

4. 台湾乌龙

台湾乌龙茶是从福建流传到台湾的，但是随着时代的发展，台湾的制茶工艺又对福建的乌龙茶制作方法产生了深远影响。冻顶乌龙、文山包种是台湾乌龙茶中的顶级代表，另外还有东方美人、金萱、翠玉、木柵铁观音以及部分高山乌龙茶等十大台湾乌龙茶。

除了按照产地划分，乌龙茶还可以根据发酵程度、茶叶形态和焙火程度进行分类。

乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度在20%~70%之间，可以划分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶三类。

从茶叶的形态来看，乌龙茶有条索型的、半球型的，还有团块型的。而从焙火程度来看，有轻火茶、中火茶和高火茶。

乌龙茶是六大茶类之一，属于半发酵茶，制作工艺复杂，香气和口感丰富多样。大红袍、铁观音等只是其中的一种，除了这些知名的乌龙茶，还有许多高品质的青茶。大家平时喜欢喝乌龙茶吗？欢迎在下方留言，分享你的观点。