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世界如同一座大熔炉，各地文化在此交融。
凉薯，各地对其称呼有所不同。在广西，人们常称之为凉薯；广东部分地区则称其为“番葛”；而在云南、贵州等地，它有着“地瓜”的称谓。
夏日炎炎，每当酷暑难耐之时，凉薯那清甜爽脆的口感总是让人忍不住想生吃解暑。我就是如此，钟爱其清甜的滋味。
对于凉薯的身份，众人议论纷纷：它究竟是水果还是蔬菜？当我询问妻子时，她同样喜爱剥皮后直接生食，那白嫩的肉质香甜，靖西老家的人们都视其为一种水果。
实际上，从植物学角度来说，凉薯的正式中文名是豆薯，属于草质藤本植物。豆薯的块根可食用，与番薯一样富含淀粉，两者品种相近。
凉薯的食用方式灵活多变，无论是生食还是熟食，都能展现出不同的风味。有网友妙言道：“生食为水果，熟食为蔬菜。”此等智慧之言，实属令人莞尔。
据说凉薯性质偏寒，生吃后有人会出现拉肚子等不适反应。除了生吃外，凉薯也被用来做菜或煲汤。
我曾尝试过一种用凉薯入馅的粉角，其爽口的口感让我印象深刻。于是，我萌生了用凉薯尝试做一道菜的念头。
曾有一篇文章提及，凉薯炒鸡肉是江西遂川人喜爱的一道家常菜。凉薯切片后的甘脆与鸡肉的鲜美相得益彰。于是，我想尝试一下凉薯与鸡胗的搭配，看看能碰撞出怎样的美味。
【主要食材】
一个凉薯、250g鸡胗、小米椒、蒜末、姜丝
【制作步骤】
1. 剥去凉薯皮并洗净，切成薄片；同时备好蒜末、小米椒和姜丝。
2. 鸡胗加盐洗净后切片，加入少许姜丝和2勺料酒腌制5分钟。
3. 热锅加油，爆香蒜末和小米椒后加入鸡胗大火快炒2分钟；再加入1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐调味；最后倒入凉薯片翻炒均匀，焖煮1分钟后大火收汁即可。
此道凉薯炒鸡胗，我称之为夏日的清爽开胃佳肴。鸡胗的鲜美与凉薯的清甜相结合，口感和味道层次丰富。
我与小伙伴一同制作了这道菜。原打算留一些给妻子下班后品尝，却不料在闲聊中不知不觉将整盘菜一扫而空。
后来，我为妻子单独制作了凉薯炒猪肝。她觉得炒过的凉薯别有一番风味，虽然不再生吃那般清甜，但依然保持了那份甜美可口的口感。
凉薯做菜简单易学，只需与各种肉类搭配炒制即可。清炒也是不错的选择。如果你未曾尝试过用凉薯做菜，那么不妨一试；若你未曾品尝过凉薯，那这个夏天一定不能错过它！
- 结尾 -
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