近年来，“非奶非啤，好喝不醉”的奶啤成为了热门饮品，特别是在天润乳业的大力推广下，其奶啤产品迅速占领市场。据统计，2021年天润奶啤的产能达到了每日100吨以上，占天润乳业乳制品销售收入的约10%，毛利率也高达约37%。这种成功也吸引了许多其他玩家进入这个领域。
经过细心研究发观，天润乳业并不满足于仅有的产品线，其在技术创新和产品升级方面不断发力。自家产线的生产保证了奶啤的品质和口感，其采用的特殊菌株二次发酵工艺更是其核心竞争力。天润乳业在市场推广和销售渠道方面也颇具创新，如在疆外市场加啤销售力度，并建立差异化核心产品集群。这些都为天润乳业的持续发展奠定了坚实基础。
而其他企业如西域春、麦趣尔、西部牧业等也纷纷推出了自己的奶啤产品。这些产品多采用代工生产，且在工艺、品质、标准等方面存在差异。一些产品采用啤酒+乳品+菌种的“勾调”工艺生产，而另一些则采用特殊菌株二次发酵工艺。这导致了市场上的奶啤产品质量参差不齐。
奶啤市场的蓬展也引起了业内的广泛关注。特殊菌株二次发酵工艺生产的奶啤，其口感等指标是其他工艺无法比拟的。而且，这种工艺在成本上也有所不同。拥有专利的菌株费用高昂，还需要投入资金配备单独的生产线，从而形成了成本和技术壁垒。这也意味着，只有像天润乳业这样的大企业才具备这样的实力和技术去开发和生产高品质的奶啤产品。
在竞争日益激烈的奶啤市场中，各品牌都在努力提高自己的市场份额。如何在保证产品质量的同时又降低成本，是每个企业都需要面对的挑战。钱经理所在的乳企也在积极探索和发展二次发酵工艺的奶啤产品，他认为，目前奶啤市场还处在发展初期，有机会成为碳酸饮料的替代品。
奶啤市场的快速发展也带来了一些问题。一些产品的蛋白质含量不达标，甚至有些产品的蛋白质含量为零，这无疑是对消费者的一种误导。各品牌在产品标准和产品类型的标注上也存在差异，这使得消费者在选择产品时感到困惑。钱经理认为，当务之急是建立奶啤产品的明确标准，以确保产品的质量和消费者的权益。
奶啤市场的发展前景广阔，但也面临着诸多挑战。只有那些能够坚持技术创新、保证产品质量、并积极应对市场变化的企业，才能在竞争中脱颖而出。
结语
奶啤市场的崛起是天润乳业等企业的创新和努力的结果。市场的快速发展也带来了诸多问题。只有通过全行业的共同努力，建立明确的产品标准，才能确保奶啤市场的健康发展。我们期待着奶啤市场未来的更加繁荣和成熟。
新京报
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