白酒的历史如长河般源远流长，可追溯至远古的石器时代。历经五千年的文明沉淀，白酒已经发展出多种类型，满足了不同人群的需求。
在我国，白酒的地位始终稳固，不仅是一种佳酿，更是一种文化的传承和情感的寄托。无论是国宴还是家庭聚餐，酒的映衬总能彰显出别具一格的格调。许多酒友喜欢在家中收藏各种类型的白酒，以此展现主人的深厚情谊。
大家常听人言，“酒越陈越香”。这是否意味着白酒可以无限期地存放呢？接下来，让我们一起深入探讨这个问题，揭开这个长期困扰大家的谜团。
一、白酒的“保质”期限
在超市购酒时，我们通常会注意到瓶身上的各种标签，包括原料、酒精度、生产标准号、地址和生产日期等。令人好奇的是，虽然大多数商品都会标注保质期，但白酒的瓶身上却鲜见此标记。
这是因为根据我国制定的饮料酒的标准，酒精度超过10%的饮料酒可以免除标示保质期。而白酒的酒精度大多超过35度，因此我们不会在白酒瓶身上看到保质期标记。研究显示，在酒精度超过10%的白酒中，细菌无法存活更无法繁殖，因此白酒不会出现过期变质的情况。
虽然白酒没有明确的保质期，并不意味着可以无限期地保存。从口感的角度来看，白酒也有其最佳的试饮期。在这个期限内，白酒的口感更佳。
二、家中存放的白酒能否饮用
对于家中存放多年的白酒，如果密封良好且存储得当，那么是可以饮用的。如果存储环境不佳导致密封不严，那么建议不要饮用，因为白酒中的成分可能已与空气中的微生物发生反应。
三、哪些酒适合长期存储
酒的性质各有不同，有些酒适合长期存储，其中的酯类物质和有机酸会发生化学反应，增加酒的香度。这样的酒“越陈越香”。对于某些酒而言，过久的存储可能导致酒质变酸，影响口感。
要实现酒的长期存储，需满足以下条件：
1. 必须是纯粮食酒。这样的酒在长时间的陈放中会发生酯类反应，香气越来越浓。相反，勾兑酒和工业酒精酒不适合长期存储。
2. 酒精度数要高。只有酒精度数高的酒，其中的细菌无法生存，酒才不会变质。建议选择52度以上的纯粮食白酒进期存储。
3. 选择酱酒进行存储。酱酒在酿造过程中经过多次发酵和蒸酒，香味成分丰富，具有持久留香的特点。时间越久，酱酒越香。
其中，遵仁台是一款近年来备受推崇的坤沙酱香型白酒。此酒选用优质红樱子糯高粱，佐以赤水河水，经多道工艺环节和长时间的发酵而成。其酒液微黄透亮，酱香馥郁，绵甜甘软，是一款非常值得尝试的佳酿。
存储环境同样重要。要确保密封、阴凉透气，并注意温度和湿度的控制。