谈及鱼肴，清蒸鱼历来是我的心头好。其做法简单，又不失鱼的营养价值，只需将鱼清洗得干干净净，之后便可轻松放入锅中蒸制几分钟，如此即可尽享美味。但总觉得，这样的烹饪方式于金鲳鱼而言稍显单一，尤其是在满足口感上尚有不足。
幸得友人指点迷津，告知我蒸制金鲳鱼时若想增添香气，不必拘泥于传统做法。我依言试之，果真出锅后香气四溢，令人食欲大增，连筷子都舍不得放下。
起初我半信半疑，但当自己回家尝试了友人介绍的方法后，发现孩子的味蕾也对此赞不绝口，竟嚷着要我再做一条更大一些的，显然是意犹未尽。看来这新学到的做法确实值得分享。
食材准备：取金鲳鱼一尾，姜一大块并剁成姜末，蒜头一颗剁蓉，豆豉一小把需清洗干净，准备一碗肉末，以及花生油、盐、生抽、蚝油和葱花等调味品。
具体做法步骤如下：
第一步：先将金鲳鱼处理妥当并切块，放入大碗中待用。
第二步：准备姜蒜和豆豉等配料。姜蒜需剁成末状，豆豉同样需清洗干净。有人认为豆豉无需冲洗，但为了确保口感和卫生，建议还是用水稍洗一下。
第三步：准备一碗肉末。同时取一平底锅，加入适量油烧热后将肉末倒入翻炒至变色并散发出香味。
第四步：待肉末炒至金时，加入姜蒜末继续翻炒至香味四溢。再加入豆豉炒香，炒出猪油后调至小火，加入适量盐、生抽和蚝油调味。搅拌均匀后即可关火。
第五步：将炒好的调料倒入装有鱼块的碗中，轻轻搅拌均匀后腌制20分钟。
第六步：待鱼块腌制得差不多时，取一平底盘将鱼块整齐地摆放其中。将碗底的调料一同铺在鱼块上。若喜欢辣味的朋友，可以在炒调料时加入两个小米辣。
第七步：准备一较大些的锅烧开水。在锅中放一个蒸架后将摆好盘的鱼块放在架上。盖上锅盖用大火蒸制10分钟。
第八步：时间到后取出鱼块并撒上葱花作为点缀。此道豆豉蒸金鲳鱼便大功告成，其香味扑鼻诱人食欲。
此法所制的金鲳鱼不仅鱼肉入味且香浓下饭非常。分享这些不仅是希望让更多的美食爱好者知晓这道佳肴也希望在美食的道路上与大家共同进步为家人带来更多美味。
【小贴士】
清蒸金鲳鱼时有时会带有一定的腥味但通过添加这些调料一同蒸制则完全不会有腥味的感觉了。当然大家也可以选择整条蒸制但建议为鱼肉打上刀花这样更易入味蒸制时间不宜过长以防鱼肉过老影响口感。
在美食的世界里我们找寻幸福品味生活下厨则是一种别样的快乐！我是铁头一个热爱厨房的客家男人与大家分享家常菜谱客家美食及小吃制作欢迎各位多多指教共同进步！