关于304不锈钢与食品接触安全性的探讨
在日常生活中，我们常常听到“304不锈钢”这一名词，并被广泛认为是一种安全可靠的材料，适用于食品接触。但事实是，“304”仅仅是不锈钢的牌号标识。
就化学成分而言，不锈钢中的304材质是常见的一种。它必须含有至少18%的铬和8%的镍，这些都是确保其耐腐蚀性和机械性能的关键元素。
判断不锈钢制品是否适合用于食品接触，不能仅凭其牌号。关键在于其是否符合GB 4806.9-2023这一《食品安全标准 食品接触用金属材料及制品》的要求。
不锈钢的牌号数字并不代表其质量的优劣。如304、316、201等，这些数字实际上是不锈钢的特定牌号，就像它的“身份证号”。不同的成分比例会带来不同的特性和用途。
关于耐腐蚀性和价格，316不锈钢的耐腐蚀性更强，价格也相对较高；而304不锈钢则在其价格和性能之间取得平衡。但并不是牌号数字越大就越好。
使用不锈钢制品时，确实有一些注意事项。
虽然不锈钢性能良好，但若使用不当，其中的重金属元素可能会在中积累，对健康构成威胁。
为了保持食物的纯净性，不建议使用不锈钢器皿煎煮或盛放中。因为中的成分在加热时可能与不锈钢发生化学反应，导致物失效或生成有害的络合物。
还应避免存放酸性果汁、盐、酱油等食物。因为这些食物中的电解质可能与不锈钢中的金属元素发生电化学反应，导致腐蚀、浮锈等不良现象。
切勿使用强碱性洗涤剂清洗不锈钢制品。这些强电解质同样会与金属元素发生电化学反应，溶出有害元素。
不要让不锈钢制品空烧。因为其导热系数较低，空烧可能导致表面镀铬层的老化和脱落，缩短其使用寿命。
如何正确选择不锈钢餐具？
我国对与食物直接接触的食品级不锈钢有着严格的规定。选择时，可注意以下几点：
01 看标签
选购时，应认真查看产品外包装上的材质和钢号标签。
应选择符合《食品安全标准 食品接触用金属材料及制品》中规定的材质，如奥氏体型、铁素体型等不锈钢。
02 看外观和重量
检查产品外观是否光滑，表面光亮是否一致。质量好的不锈钢餐具手掂有分量，敲击时声音浑厚。
03 不信“磁铁检验法”
虽然304等奥氏体不锈钢一般无磁或弱磁性，但不锈钢的化学成分可能会因冶炼波动而出现磁性。
04 通过正规渠道购买
不要贪图便宜在街头摊贩处购买，建议在大型商场或超市选择知名品牌的产品。
正确选择和使用不锈钢制品对于保障我们的饮食安全和健康至关重要。