👋这里为您分享的是一道四菜一汤的佳肴组合。
第94期美食推荐
黄焖田鸡 苦瓜炒蛋
肉末烧茄子 芥菜咸蛋肉丝汤
谈及田鸡，许多朋友或许已尝其鲜美，其肉质鲜嫩、营养丰富。对于蛙类如青蛙、牛蛙、田鸡与癞的区别，可能还存在些许模糊。现在让我们一同理清。
关于几种蛙类的详解
青蛙：其头形扁平，略呈三角形，吻部稍尖并横裂，由上下颌构成。上颌背侧前端有一对外鼻孔，外鼻孔边缘装饰着鼻瓣。
牛蛙：成年后的体长通常在7-17cm之间，是目前常见的较大蛙类之一。它的皮肤通常光滑无背侧褶，吻部较宽且圆润。
田鸡：特指虎纹蛙，并不包括牛蛙和俗称的黑斑蛙等。因其肉质如鸡肉，故称田鸡。
癞：通常就是我们所说的蟾蜍，也就是常被视为招财进宝象征的物种。
细心的朋友可能会发现，青蛙中的黑斑蛙与田鸡中的虎纹蛙在外观上有所差异。野生的田鸡是二级保护动物，多生活在深山的潭水附近，市场上销售的多为人工养殖。
田鸡的营养小秘密
田鸡性凉味咸，含有丰富的蛋白质、糖类、水分及少量脂肪。它不仅是美味佳肴，更是营养丰富的食品。其内含的蛋白质、钙、磷等元素有助于青少年成长及缓解骨质疏松。其含有的维生素E、锌、硒等微量元素能滋润肌肤、延缓衰老。但需注意，孕妇应适量食用。
田鸡的烹饪方式
在享受田鸡的美味时，务必确保其烹饪至熟透，以避免潜在细菌的感染。田鸡常见的烹饪方式多种多样，如煮汤、干锅、黄焖、麻辣、水煮等。其中，黄焖烹饪方式是鲁菜的特一。与红烧不同，黄焖更能保持食材的原汁原味，特别是黄焖酱汁的焖烧，香味浓郁、色泽艳丽，配着汤汁就能让人多添一碗饭。
再次回到我们的菜单：黄焖田鸡搭配苦瓜炒蛋，肉末烧茄子配芥菜咸蛋肉丝汤。
（每100g食物的营养成分）
热量：约163.6大卡
碳水化合物：约13.8克
脂肪：约8.7克
蛋白质：约9.7克
其他营养元素包括：维生素A、维生素C、胡萝卜素、核黄素、胆固醇、纤维素、视黄醇、烟酸、钠、钙、镁、磷、钾、硒等。