在炎热难耐的天气里，你或许会选择在室内准备一顿火锅。
于是，在开启空调的凉爽屋子里，你开始切羊肉卷、摆好肉丸子，将各种蔬菜有序地摆放好。
然后，你会将电磁炉从角落里搬出来。
一切都准备得妥妥当当。
接下来，端锅上桌！
突然你发现一个铝锅被递了过来。
你可能会惊讶：“这是什么？铝锅？”
显然，这个铝锅并不适合用于火锅的烹饪。
科普君此时要为各位普及一下电磁炉的知识了。
电磁炉，这个现代家庭厨房的烹饪工具，是电力驱动的。它没有明火，不产生一氧化碳等有害物质，使用起来既便捷又安全，因此受到了许多都市居民的喜爱。
在使用电磁炉时，需要特别注意炊具的材质。不是所有锅具都能在电磁炉上使用。
那么，什么样的炊具适合电磁炉呢？
现在市场上的电磁炉炊具大多是铁质或不锈钢材质的。除了这些常见的材质，还有一些特制的陶瓷锅。
有人会好奇，铝或铜制的锅是否能用在电磁炉上呢？
日常中用铝或铜制成的锅并不多见。但若是有铝锅被放在电磁炉上，会发现其效果并不理想。这究竟是为什么呢？
要了解这个问题，我们首先要知道电磁炉的工作原理。
电磁炉通过电磁感应涡流来加热食物。当大块导体（如铁质锅具）处于变化的磁场中时，会在导体内部产生感应电流，即涡流。这种电流在导体内部自行闭合，形成涡旋状。
电磁炉内部有一圈线圈。当电磁炉工作时，交变电流通过线圈，产生电磁感应现象，即出现交变磁场。如果将锅具放在电磁炉上，就满足了电磁感应涡流的出现条件。
涡流在金属块内部流动时，会释放出大量的热能，从而使锅具变得炙热，达到烹饪的目的。
那么，为什么铝锅不能在电磁炉上使用呢？
这是因为铝或铜等金属的导磁性能较差。磁铁不能吸附这些金属块，因此它们无法在电磁炉的磁场中产生足够的涡流来达到加热的效果。
有些专用砂锅可以在电磁炉上使用是因为它们底部装有铁磁性物质，能够吸收电磁场的能量并传递热量给砂锅。
总结一下：只有导磁性良好的导体才能用于电磁炉加热。下次选购电磁炉炊具时，不妨带一块磁铁去挑选。能被磁铁吸引的锅才是你需要的锅。
记得选用合适的炊具来配合你的电磁炉哦！