今日向大家推荐一道少油健康的肉末茄子菜肴，绝对能为您的餐食增添一抹亮色！众所周知，传统的烧茄子往往离不开油炸，但茄子极易吸油，对于那些注重健康、正在减肥的朋友们来说，这无疑是个痛点。这次我们采用蒸制的方式代替油炸，味道同样出色，不输传统油炸的口感。喜爱茄子的朋友们，不妨一试身手吧！
作者：Love随心
- 选用1-2个茄子
- 准备30克猪肉馅
- 少许料酒
- 1勺蚝油
- 适量的姜蒜末
- 加入1大勺郫县豆瓣酱
- 准备适量水淀粉
步骤详解：
1. 选择一根细长的紫茄，并准备好提前剁好的肉末及适量的姜蒜。喜欢辣味的朋友可备几根小米辣。
2. 将姜蒜切末，小米辣切圈，茄子改刀为长条状。可按个人喜好切割，但建议切小块一些，以便更易烧透入味。
3. 将切好的茄子泡在盐水中，防止茄肉因接触空气而变黑。
4. 水开后，将茄子均匀铺在蒸锅上，加盖中大火蒸约4分钟。
5. 热锅后，放入肉末、姜蒜末及小米辣翻炒片刻。
6. 加入豆瓣酱炒香，炒出红油时调至小火，以防酱料糊锅。
7. 加入适量清水，并调入盐、半勺酱油和料酒。若喜欢，可加入半勺蚝油提鲜。
8. 水再次烧开后，将蒸好的茄子入锅，转中火继续烧约6分钟，待茄子完全即可。具体时间根据自家火力大小调整。
9. 准备水淀粉：将一大勺土豆淀粉与三勺水混合均匀备用。
10. 6分钟后，当茄子烧软时，将水淀粉均匀淋入锅中，迅速翻拌均匀。
11. 大功告成！
附加营养信息：
茄子不仅美味，还富含多种营养价值。它味甘性凉，入脾、胃、大肠经。具体来说：
1. 茄子被研究证实具有抗癌性能，尤其是针对胃癌和盲肠癌，其效果显著。
2. 茄子含有丰富的维生素E，具有防止和抗衰老的功能。常食茄子有助于保持血液中胆固醇水平稳定。
3. 经常食用茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病。
4. 茄子具有清热解暑的功效，适合容易生疮疖、长痱子的人群食用。
需要注意的是，脾胃虚寒、哮喘者应适量食用；秋后的茄子味偏苦，性凉，体质虚弱、便溏者不宜多食；手术前不宜吃茄子以免影响剂的正常分解；茄子不宜与螃蟹同食，以免引起肠胃不适。