酱香四溢的牛肉佳肴
谈及佳节团聚时餐桌上的焦点，那必然是酱牛肉无疑了。回想起儿时，能够品尝到酱牛肉的滋味，那可是一件极为难得的事情。如今生活条件日益改善，随时都能品尝到它的美味，但那份纯正的风味却难以轻易寻觅。这酱牛肉，是老祖宗流传下来的秘制珍品，牛肉鲜嫩有嚼劲，其制作方法其实非常简单，仅需三步即可轻松掌握！
选材是关键。牛腱子肉是最佳的选择，尤其是那些带有筋络的肉质，更是锦上添花。第二步，将选好的牛肉用清水浸泡，直至血丝完全析出。最后一步，煮好后不要心急捞出，让牛肉在汤汁中浸泡四小时，充分吸收酱汁的鲜美。只要牢牢记住这三步，一道美味的酱牛大功告成，其味道浓郁入骨，让人回味无穷。
下面我给大家详细介绍一下如何制作这道酱牛肉。紧实的肉质，浓郁的酱香，它不仅是餐桌上的美味佳肴，也是家宴的点睛之笔。想要学习制作的朋友们，快来看看吧！
酱牛肉制作步骤
主厨：香儿厨房
所需配料：
牛腱子肉950克、花生油15毫升、老抽20毫升、生抽55毫升、热炒鲜露20毫升、姜20克、冰糖30克、八角5克、各种香料如茴香、丁香适量、干辣椒少许。
烹饪步骤：
1. 牛腱子肉仔细洗净。
2. 放入冷水中焯水后捞起，再次冲洗干净。
3. 准备各种调料待用。
4. 将小茴香和丁香装入专用的调料包中。
5. 热锅加油，温油爆香八角和姜片。
6. 加入牛腱子肉煸炒至香味四溢。
7. 倒入黄酒增香。
8. 加入生抽和老抽，继续煸炒至充分入味。
9. 加入热炒鲜露提升鲜美度。
10. 倒入开水，让肉质更加鲜嫩。
11. 将所有材料放入电压锅内，开启牛羊肉档开始炖煮。
12. 电压锅时间到后，打开锅盖，将汤汁回倒至炒锅内，清理剩余的调料。
13. 再次将牛腱子肉回锅，大火收汁并不断将汁水浇淋在肉上，烧制片刻后关火。
14. 等到肉质完全凉透后切片装盘即可享用。
在此附上小贴士供大家参考：
1. 制作酱牛肉时需确保去除血沫，无论是浸泡还是焯水，都要保证血沫完全清除。
2. 使用高压锅炖煮15分钟即可达到最佳效果，时间控制很重要。
3. 根据个人口味可适量加盐，稍微咸一点的牛肉更加美味。
牛肉不仅美味可口，还具有多种营养价值。它具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。而且牛肉中的肌氨酸含量极高，是增长肌肉、增强力量的有效食物来源。在繁忙的生活中，不妨为家人烹饪一盘美味的酱牛肉，让味蕾享受一场盛宴的同时也享受家人的欢声笑语吧！