在生活的每一个阶段，我们总需要找到一种慰藉，想出一些方法来自娱自乐。对于我而言，美食就是我寻求快乐的源泉，是我心中的良方。小谈食刻，让我们一起用心品味生活中的每一口食物。
导语：
春日里的初见，非春笋莫属。唐代大诗人白居易曾在《食笋》中赞美道：“竹乡春笋满山谷”。让我们一同探寻春笋的秘密，品味它所带来的独特风味。
白居易笔下的春笋，形象生动，价格低廉，与饭同熟，让人忘却对肉类的渴望。现今的春日里，春笋的价格实惠，在我们这里只需三块钱一斤。不久后，山间地头便会被这鲜嫩的春笋覆盖。
在选购春笋时，我们常常会面临一个选择：是选择粗壮的笋子，还是的笋子？选择不当不仅会影响口感，还可能让美食体验大打折扣。
我所说的粗细，是指其外观形态。春笋的品种繁多，我们可以从其季节和形态上进行区分。春季的笋子大体可分为粗细两种类型。那么在众多春笋中，我们该如何选择呢？是“细的”更胜一筹，还是“粗的”更受欢迎？
据我了解，春笋的品种多达80余种，包括毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋等。市场上常见的多为毛竹笋和淡竹笋，前者粗壮矮小，后者细长匀称。
从口感上来说，细笋子通常比粗笋子价格更高。细笋子因其鲜嫩的口感而备受青睐。在品尝过多种笋子后我们发现，毛竹笋和苦竹笋口感较为普通，而水竹笋则是最为美味的。
1、口感差异：
同一种类的笋子在口感上差异不大，但不同种类的粗细却有着明显的区别。粗笋子如毛竹笋往往较为涩口且鲜甜味较少；而细笋子如水竹笋则颜色青翠、鲜嫩可口。
2、烹饪方法：
粗细不同的笋子在烹饪方法上也有所区别。毛竹笋多用于炒食而水竹笋则既可炒食也可晒干后与腊肉炖煮或与鱼肉等食材一同炖制。
3、价格因素：
毛竹笋的价格相对较低通常在三元左右而水竹笋则因其受欢迎程度更高且产量较少价格约为六元。在超市中其价格可能更高。
无论是粗壮的笋子还是的笋子其新鲜度都决定了其价值。若不能立即食用我们需要学会妥善保存。
保存方法一：可将笋子保留原样不剥开切面处涂抹少许盐放入冰箱冷藏以延长保鲜时间。
保存方法二：将笋子进行焯水处理后放入冷冻室冷冻解冻后即可炒食。