春节时节，气候干燥，银耳雪梨汤成为家中的常备饮品，其软糯的口感，不仅美味还具有滋润的效果。
临近新春佳节，气温开始回暖，大地春回，万物复苏，空气中弥漫着浓浓的春意。即便在春回大地的季节里，空气依然较为干燥。而春节期间，美食以丰盛的大鱼大肉为主，往往容易让上火。在这样的时节里，我们可以准备一些滋润降火的汤品来调节，其中，“银耳雪梨汤”是极佳的选择。
提及银耳雪梨汤，相信大多数人都不陌生。不少人在家中熬制的银耳汤总是难以达到预期的软糯效果。其实，制作银耳汤也有其技巧，比如何时下锅、银耳的选择以及火候的掌握等。
下面，我们将分享银耳雪梨汤的详细制作方法，让你也能轻松熬制出胶质丰富、口感软糯的银耳汤，成为过年时给家人的一份健康与关怀。
选择银耳的要点
若想熬出浓郁的胶质银耳汤，应优先选择新鲜银耳。新鲜银耳的胶质丰富，容易煮出软糯的口感。若选择干银耳，应挑选朵形完整、颜色金黄、根蒂紧实的银耳，避免选择经过“硫磺熏制”的银耳。
凉水下锅还是热水下锅？
在煮制银耳汤时，凉水下锅与热水下锅的选择对汤品的口感影响很大。若用热水下锅，高温会锁住银耳中的胶质，导致炖煮时不易出胶；而选择凉水下锅则能更好地释放银耳中的胶质，使煮出的银耳汤胶质丰富、口感软糯。
具作步骤如下：
准备材料：一朵银耳、一个雪梨、适量红枣和冰糖。
步骤一：将干银耳用凉水浸泡半小时至完全泡发，然后用温水冲洗干净。
步骤二：准备雪梨，洗净后从中切开，去核切片；同时将红枣洗净备用。
步骤三：锅中加入适量清水，将处理好的银耳凉水下锅，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖15分钟。
在慢炖过程中，银耳的胶质会慢慢渗出。如我使用的《中餐厅》同款三禾汤锅，其保温效果好，能加快银耳出胶，同时具有优良的抗菌性能，让家人喝得更放心。
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步骤四：15分钟后加入红枣和雪梨片，继续小火炖煮10分钟至雪梨软糯。
步骤五：根据个人口味加入适量冰糖调味，搅拌至冰糖完全融化后即可关火。