中医理论中，毛竹笋以其微寒之性、甘甜之味及无毒之身，赋予了其独特的用价值。此物不仅具有清热化痰、益气和胃、利水道的效用，对于浮肿腹水、脚气足肿、咳喘以及糖尿病等症，都能发挥出良好的治疗效果。毛笋在烹饪时，散发出一种沁人心脾的清香，不仅能够刺激食欲，尤其在胃口欠佳、食欲不振之时，食用毛笋更是能够起到开胃健脾的作用，可说是食疗佳品。
预防便秘方面，毛笋及其他笋类富含植物纤维。这些纤维虽不能被消化，但能推动肠胃，增大粪便体积，从而缩短粪便于体内的停留时间，对于经常性便秘或蔬果摄入不足的人群尤为适用。毛笋作为一种低糖低脂的食物，却含有丰富的植物纤维，对于降低“三高”——高血糖、高血脂、高血压，均具有辅助作用。
不仅如此，毛笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量较高，这些元素对于增强机体免疫功能起到了重要作用。虽然我们常说的竹笋为冬笋，而毛笋指毛竹笋，二者的成分含量相似，但毛笋的植物纤维更为丰富，所以其口感较冬笋更为特别。炒食时若想更佳口感，建议选择毛笋。
在食用毛笋时也需注意一些饮食禁忌。比如茭白、豆腐等食物含有氯化镁、硫酸钙等物质，与毛笋一同食用会在体内生成草酸镁或草酸钙等白色沉淀物，难以消化体外。若体内积累过多此类物质，则可能形成结石。毛笋与麦芽糖、羊肝等食物一同食用也可能引起中毒反应。尤其是对于部分体质特殊的人群，食用毛笋需特别注意量的问题，避免一次摄入过多导致过敏反应。
以下是一个以毛笋和五花肉为主材的菜谱分享：
- 五花肉：适量
- 嫩姜：4片
- 有机酱油：适量
- 小米椒：3个
- 蒜：2瓣
- 毛笋：200克
- 盐：适量
步骤简述：
1. 准备食材：切好五花肉、嫩姜丝、蒜末及小米椒。
2. 热锅冷油，爆香姜丝后加入五花肉煸炒至金。
3. 倒入料酒及酱油调味后加入蒜和辣椒继续翻炒。
4. 最后加入切好的毛笋（或春笋、冬笋），再加入适量盐调味，炒至熟透即可。
此道菜不仅口感鲜美，而且具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等多种功效。喜欢这个食谱的朋友们，别忘了收藏和关注哦！欢迎在评论区分享您对这道菜的看法和建议。