家乡的美食——固始鹅块
固始鹅块，是我心中家乡的味道，每次回乡总能让我大快朵颐，满足感油然而生。虽然今年因原因，春节未能如约回家，但对家乡美食的思念之情并未减退。尤其是当我收到母亲寄来的那只固始鹅时，内心的期待便无法再压抑，我想我已无法再等，必须要为自己做上一道地道的固始鹅块。
聊起这固始鹅块，究竟是何等魅力让人们对它情有独钟呢？让我们一起细细道来。
先来看这张实拍图，展示的就是我们固始鹅块的原材料——固始鹅。在众多鹅品中，河南固始的鹅尤为出色。这得益于固始人以饭饲之的独特饲养方式，使得这里的鹅肉质鲜美、肥而不腻。固始鹅与固始鸡一样，都是著名的地方优良品种，它们生长快速、觅食力强、肉质佳、羽毛含绒量高。尤其这固始鹅，更是河南固始县的特产，不仅在河南本地大受欢迎，更是在各个市集乡镇都有它的身影，甚至在北京也能看到不少的固始鹅块火锅店。
了解完固始鹅的背景后，相信你已经迫不及待想要尝试制作这美味的固始鹅块了。那接下来，我为大家分享一下制作步骤。
秘方：先将鹅清洗干净放入锅内，加入清水进行白炖（不要加盐），等鹅肉炖烂后捞出晾干。
汤料制作：取一锅烧热鹅油（或使用植物油，但香味不如鹅油浓郁），加入姜片、辣椒（干辣椒）爆香。等香味溢出后，加入煮鹅的白汤继续煮透（如果时间允许，可以煮久一些）。然后加入适量的盐和味精，最后关火前加入香葱（注意不要加得太早，以免香葱煮烂）。
关于吃法：将整只鹅剁成约一公分厚的块状，然后浇上汤料即可享用。要点在于煮鹅时千万不要加盐，否则会影响到鹅的特殊香味；同时葱也不要加得太早，要保持葱的鲜绿色泽。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将活鹅宰杀并清洗干净后，加入葱（选用火葱）和姜进行清炖煮熟，捞出控干鹅肉，留下煮鹅的汤备用。
2. 使用鹅油（最好使用固始鹅自身的油）加热后，加入葱（火葱）、姜、蒜（蒜瓣）和适量的尖椒（根据个人口味调整）进行炝锅。
3. 加入之前留下的鹅汤，再加入适量的碘盐和鸡精熬制汤汁。（鹅肉与汤汁的比例为2:1）。
4. 食用时将整块鹅肉切成小块状，然后浇上之前熬制好的汤汁即可。（咸淡程度可以根据个人口味进行调整）。