随着秋风渐起，街头巷尾飘来的糖炒栗子香气，勾起了许多人的味蕾回忆。那清甜的香气、软糯的口感，还有手中热乎乎的触感，让人一边剥一边吃，欲罢不能……
栗子的食用也有其讲究，若是不加留意，可能会对身体健康造成影响。
一、栗子的营养小秘密
从生物学的角度来看，虽然栗子常被视为坚果，但它与瓜子、腰果、核桃等却有所不同。其主要成分并非脂肪，而是碳水化合物。
据统计，栗子的碳水化合物含量高达42.2%，虽略低于馒头的47%，但已远超米饭的25.9%。其蛋白质含量也位于馒头与米饭之间，而维生素B1及B2的含量则更为突出。
将栗子作为“主食”的替代品是相当合适的选择。在享受其美味时，适当减少主食的摄入量，或偶尔以它来替代米饭、馒头等，都是不错的选择。
二、两类人群需特别注意
1. 糖尿病患者：7~8颗中等大小的栗子，其热量便相当于一顿主食。尤其是糖炒栗子，因制作时加入大量糖分和油脂，更易导致血糖波动。糖尿病患者需特别留意摄入量。
2. 肠胃不佳者：栗子内含较多粗纤维及不可消化的物质，食用后易产生气体，可能导致腹胀、反酸等问题。尤其是生栗子及冷却后的栗子，更难消化。
对于肠胃功能较弱、有消化不良、胃食管反流等问题的人群，应避免过量食用，尤其需避免生食。熟食时也宜选择温热的，避免冷食。
三、栗子的进补之用
中医认为，栗子具有补肾、健脾、强筋骨之效，是“肾之果”。在秋日渐寒的时节，需要养藏精气，适当食用栗子进行进补是再合适不过的选择。
四、美味栗子的挑选技巧
1. 看外形：选择外壳颜色浅、绒毛多、光泽度低的栗子，通常更为新鲜且成熟度更好。避免选择颜色深、绒毛少、外表光亮的栗子。
2. 选颜色：购买剥好的栗子仁时，不要单纯追求金黄或洁白的颜色，自然色的较为可靠。
3. 轻轻摇动：拿起栗子摇一摇，无明显声响的果仁较为饱满。若有明显晃动声，则果仁可能干瘪。
在购买糖炒栗子时，需留意避免购买路边炒制的以及可能用工业石蜡油增亮过的。味道甜但不带苦味的较为可靠。
栗子不仅是一种美味的食物，更是一种具有营养价值和进补功效的健康食材。只要我们留意其食用方法和挑选技巧，便能充分享受其带来的美味与健康。