随着立冬的脚步临近，气温日渐下降，绵绵细雨更是让天气愈发寒冷。在这寒冷的季节里，热乎乎的汤品成为了我们家的最爱。每天一锅汤，每人一碗，喝下之后全身暖洋洋的，舒适感油然而生。尤其是在北方这个较为干燥的地方，每天少不了一顿热汤的陪伴。今天，小董要为大家介绍几款家常素汤，即便是不吃肉，也能鲜美无比，顺应时节，为寒冷的冬季带来一份温暖与健康。
将西红柿切成丁状，青菜摘去根部，金针菇撕成小朵，鸡蛋打散备用。将香菜切段、姜剁成末、葱切葱花。在盆中倒入适量面粉，加入清水搅拌成小疙瘩。锅中加油烧热后放入葱姜炒香，再加入西红柿炒出汤汁。倒入清水并加入少许生抽烧开后放入搅拌好的面疙瘩。调整火力，待面疙瘩煮熟后加入金针菇、青菜、盐等调料品，最后缓缓倒入鸡蛋液形成蛋花状。最后加入香菜和香油进行搅拌后即可出锅。
洗面筋也是一道关键工序。在盆中倒入适量面粉并加水搅拌成棉絮状，和成面团后用清水反复清洗，直到得到面筋。接着将千张、海带和木耳等食材切好备用。锅中加清水烧开后放入各种食材和调料品，再加入沉淀好的面粉水并烧开。最后淋入鸡蛋液并烧开片刻后即可出锅，撒上香菜和香葱点缀。
黄花菜、木耳、蘑菇等也同为绝佳的汤料食材。将这些食材泡发或处理后切好备用。将葱切片、姜切丝后加油烧热进行翻炒，放入蘑菇炒软后倒入清水并加几颗枸杞烧开。接着加入木耳、黄花菜等食材并调入适量盐和十三香。煮至约3-洋分钟之后进行勾芡，待汤汁后加入香葱段和香油即可出锅。
还有多种食材如豆腐、香菇等可用来制作素汤。将豆腐切丁、西红柿切丁等准备工作做好后，在锅中加油烧热炒制食材并加入清水烧开。放入香菇、木耳、胡萝卜等食材并加入特制的调料汁进行煮制。最后加入水淀粉使汤汁后淋入鸡蛋液并关火放上香菜和香油即可。
丝瓜、蒜等食材也是制作素汤的佳品。将丝瓜切块、蒜拍碎等准备好后进行炒制并加入清水烧开。调味后煮制片刻再倒入鸡蛋液并轻轻推开。最后撒上葱花和蒜黄搅拌均匀即可出锅。
菠菜、木耳等蔬菜也是制作素汤的常用食材。将食材切好并炒制焯水后进行煮制，加入特制的调料汁使汤品味道更加鲜美。最后加入香菜和香油进行调味即可。