今日向大家分享一道家常小吃——香酥小麻花的制作方法。其口感酥脆,咸香四溢,制作过程看似简单,实则蕴含诸多技巧。
香酥小麻花,顾名思义,是一种精致可口的小吃。它的外形呈金的螺旋状,每一根麻花都经过精心制作,凭借其独特的口感赢得了众多食客的喜爱与追捧。
制作香酥小麻花的过程虽然直观简单,但其中却隐藏着许多细节与讲究。这需要经过精细的揉面和恰当的发酵,再经过多次的与拉伸,最终形成麻花的基本形状。而在炸制的过程中,温度与时间的掌握尤为关键,唯有如此,才能炸制出香酥可口、金黄诱人的小麻花。
——【香酥小麻花制作法】——
【所需材料】:取半斤面粉,加入一勺黑芝麻、一勺盐,打入一个鸡蛋,再加入30克植物油以及2克小苏打。
——制作步骤——
【步骤一】:将鸡蛋打入碗中,加入盐搅拌均匀备用。
【步骤二】:在大碗中放入面粉,加入黑芝麻、植物油和小苏打,然后倒入约80克的温水,边倒边搅,直至搅拌成面絮状。
【步骤三】:将面团揉至软硬适中,表面光滑,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
以下为具体操作步骤:
1. 将醒发后的面团揉成长条,切成适当大小的剂子。
2. 将剂子搓成小条,刷上油后再次醒发20分钟。
3. 将醒发完的剂子搓成粗细如筷子的长条,反方向搓上劲后对折。
4. 继续反方向搓上劲,使面条自然缠在一起。
5. 将一头穿入另一头带控的一端,形成麻花状。
【步骤四】:锅中加入宽油烧至四成热,将麻花顺着锅边放入锅中,小火慢炸。
【步骤五】:待麻花炸至定型后继续小火慢炸,期间不时用筷子搅动使其受热均匀。
【步骤六】:当麻花炸至金黄酥脆时,捞出控油即可享用。
此款油炸小零食“香酥小麻花”便大功告成。其口感酥脆、咸香可口,深受大人和孩子们的喜爱。若您喜欢,不妨动手一试。
——制作小贴士——
(1)鸡蛋的用量要适量,一般半斤面粉配一个鸡蛋即可。
(2)面粉中加入油和小苏打可使麻花更加酥脆且颜色更金黄,但切勿过多。
(3)炸制时油温要适中,改小火后放入麻花生坯,避免一次下太多,适时使其均匀受热。
(4)如需让麻花更加酥脆金黄,可进行复炸,但需注意火候。
(5)麻花可依个人口味制成甜口、咸口或麻辣味等不同风味。
香酥小麻花不仅是食物,更是文化的传承与情感的寄托。其独特的魅力将永远留在人们的心中。