金娃美食记，时光荏苒至2012年10月9日
谈及那道炸豆腐丸子，它可是我儿时的珍馐美馔。回忆起那时，只有在春节这样的盛大节日，母亲才会为我们制作一点豆腐丸子。在那个物质并不丰富的年代，这样的美味并非每天都能享用，只有当家里来客时，才能品尝到这碗美味佳肴。
豆腐，作为一种食两用的食品，不仅具有益气、补虚等多种功效。科学测定显示，每100克豆腐中含钙量可达140毫克至160毫克。豆腐是植物性食品中蛋白质含量较高的，含有八种必需的氨基酸，还包含动物性食物中稀缺的不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养成分。常食豆腐，能够保护肝脏、促进机体代谢、增强免疫力并具有解毒作用。
记得我儿子并不太喜欢豆腐，但今天中午我特意为他准备了炸豆腐丸子。虽然从健康角度考虑，油炸食品会食物的部分营养，但为了满足孩子的食欲，偶尔为之也无妨。当炸好的豆腐丸子摆在他面前时，他大口地享受着这美味的午餐。搭配丝瓜虾仁，再放上几个豆腐丸子，这顿饭可谓营养均衡，色香味俱佳。
现在让我们来看看制作这道美食的食材吧：
- 适量豆腐
- 胡萝卜一小根（洗净切丁备用）
- 葱姜少许（切末增添风味）
- 鸡蛋一个（用于增加粘性和口感）
- 面粉少许（用于成型和增加酥脆感）
- 盐适量（调味必备）
- 十三香适量（增添香气）
- 耗油少许（提升味道层次）
下面是具体的制作步骤：
1. 准备一块豆腐（我买了两块钱的份量），配以一根胡萝卜和葱。
2. 用刀背将豆腐压成泥状。
3. 将葱姜切末后放入容器中。
4. 将做好的豆腐泥与其他食材混合在一起。
5. 将胡萝卜切成小丁后加入到混合食材中。
6. 加入调料：适量食盐、耗油、料酒、十三香以及一个鸡蛋。
7. 用筷子充分搅拌均匀，使所有食材充分融合。
8. 再加入少许面粉，继续搅拌均匀直至成为黏稠的糊状。
9. 搓成小丸子形状（可用手或勺子辅助成型）。
10. 热锅中加入适量的花生油，待油温五成热时，分批加入丸子，用小火慢炸。由于我油量较少，需注意观察颜色变化，当丸子表面呈现金时即可捞出；若油量较多，则熟透的丸子会浮起。
11. 炸好的丸子沥干油分后即可享用。
小贴士：
1. 加入少许面粉有助于将丸子更好地团成形状。
2. 食盐的用量要适中，过多摄入咸食可能导致血压升高。
3. 炸制时请保持小火慢炸，这样炸出的丸子外酥里嫩，更加美味可口。