今日乌鲁木齐的天气是雨夹雪，寒风凛冽，让人不愿外出。于是，我取出了存放已久的意大利卷心面，这是我在封控期间网购储备的食品之一，储存方便且实用。
让我们来细看这意大利面的魅力所在。无论是螺旋形还是直条形，它们都承载着西餐正餐的独特风味。
今天，我想做一道香辣口味的意大利面，以驱散寒意，暖胃。具体步骤如下：
所需材料：450克的螺丝意大利面（足够三人份）、两块鸡胸肉、四个小西红柿（或五个大些的，根据口味调整）、三根小米椒（吃辣较弱的可用两根）、两个螺丝椒、一头大蒜、葱丝、生姜少许以及各种调味料如蚝油、味极鲜、烧烤酱、生抽、盐和食用油。
我们来调制酱料。意大利面的美味灵魂都集中在酱料里。
第一步：处理鸡胸肉。将鸡胸肉用冷水洗净，去除血沫后切片。在锅中加入熟清油（或其它食用油），放入鸡胸肉片翻炒，加入一勺白糖使肉质更嫩。炒出水分后，倒入适量酱油，加入花椒面和葱丝、姜丁，翻炒均匀后盛出。
鸡胸肉因其低脂特性，是减脂餐中常用的肉类。
第二步：熬制红汁。将大蒜、小米椒和西红柿等材料准备好后，在锅中加入适量油，炒香蒜末。蒜末微黄后，加入小米椒末继续炒香，然后放入西红柿翻炒。倒入适量水，调至小火，加入一勺烧烤酱，盖上锅盖焖煮。
西红柿是熬制酱料的百搭食材，新鲜的使用时香味更浓。如果使用酱料，记得少放盐。
第三步：煮意大利面。在焖煮红汁的另起锅烧水。水开后加入意大利面，煮面时记得加入少许盐和食用油以防止粘连。大约煮10分钟后，如果不确定是否熟透，可以舀出一条尝尝。煮熟后捞出，等待红汁熬好后将意面焯水并控干水分，放入红汁锅中。
这款意大利面的QQ造型，吃起来也十分有趣。
第四步：酱面。在倒入意面之前，先加入青椒翻炒。然后将意面倒入西红柿熬成的酱料锅中，轻轻翻炒使面条充分裹上酱汁。再加入些许蚝油和生抽（如果没有生抽可用海鲜酱油代替），翻炒均匀后即可出锅。
这道香辣口味的意大利面既香辣又暖胃，让人回味无穷。看我老爸吃得津津有味，老妈觉得稍许有些辣，我觉得恰到好处。不喜欢青椒的朋友们，可以尝试用西兰花替代，同样美味可口。在这个凉爽的秋天里，来一盘辣味的意大利面最是解寒。