在寒冷的冬季，我购买了五斤核桃，原计划是给孩子增添营养之选。随着季节的更替，夏日已至，剩余的核桃仍有一大半。常常是给孩子敲开核桃，却见它们大多被大人所享，原来孩子并不喜欢直接吃核桃。我曾尝试在打米糊和制作面包时加入核桃，但孩子的兴趣依旧不高。
面对这一情况，我不禁思考：是否有什么更好的方法让孩子接受核桃呢？众所周知，核桃的口感有时会带有苦涩，即使是大人也未必能完全欣赏。我在超市看到琥珀核桃的诱人身影，决定何不尝试在家自制，以此激发孩子对核桃的兴趣。
惊喜的是，孩子居然非常喜欢我做的琥珀核桃，而且加入了芝麻更增添了其营养价值。如果你家也有类似的情况，或许你也可以尝试一下这个方法。
【琥珀核桃仁制作秘籍】
所需食材：
- 核桃仁270克
- 熟的黑、白芝麻各15克
- 黑、白糖共20克
- 水15克
- 麦芽糖35克
制作步骤：
1. 使用核桃夹取出核桃仁，每颗核桃取两片并轻掰成两瓣，尽量保持核桃仁大小均匀。
2. 簸去核桃仁上附着的碎皮。
3. 准备其他食材时，芝麻可选用双色或单色。糖的话，加入一些黑糖会更具色彩感。
4. 将黑糖与白糖混合后倒入盛有核桃的容器中。两种糖的比例可根据个人喜好调整，也可以全用黑糖。
5. 加入水是为了使糖能够融化并均匀地裹在核桃上。
6. 加入麦芽糖以增加核桃的脆度。
7. 使用刮刀将食材充分拌匀，确保每个核桃都裹上糖液。
8. 撒入黑白芝麻，增添风味与营养。
9. 继续搅拌使芝麻均匀分布。
10. 将拌好的核桃放入空气炸锅中，以180度烘烤8分钟。请注意不要烤得过久，以免核桃变糊、口感发苦。使用烤箱也是可以的，但需确保掌握自家烤箱的温度。
11. 烘烤结束后，将核桃取出放在烤盘上。为防止粘底，我垫了油纸。待其冷却后，它们就不会再粘在一起了。
【小贴士】
- 将核桃处理成大小相近的小块，可以缩短烘烤时间并确保成熟度一致。
- 混合食材时多拌一拌，确保糖能均匀包裹核桃。
- 烘烤时间务必掌握得当，一般大小的核桃在180度下烘烤7-8分钟即可。
- 出炉后及时分开冷却，防止它们粘连在一起。