新疆风味，独领抓饭香。说到新疆的特色美食，抓饭可谓是新疆一绝，尔语称之为“波劳”。每逢佳节喜庆，尔族的朋友都会以“抓饭”待客，以表诚意。今日便来与大家分享家常新疆抓饭的做法，总有一款适合你的口味。
1、经典新疆抓饭
难度：初级切墩
主要食材
大米：500g
羊排：400g
洋葱：3个
胡萝卜：3根
调料：料酒、孜然粉、胡椒粉、盐等
步骤详解：
1. 准备材料，提前泡米。
2. 切块洋葱和萝卜。
3. 冷水放入羊排，加料酒去腥，烧开后去浮沫。
4. 热油炒洋葱至香味四溢。
5. 加入羊排翻炒，加入调料提味。
6. 倒入胡萝卜炒至微软。
7. 用煮羊肉的原汤代替水来煮饭。
8. 米下锅，加羊肉汤，摊平煮制。
9. 焖煮至米饭熟透，水分收干即可。
2、干果抓饭变奏
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料：连骨羊肉、胡萝卜、黄萝卜、洋葱、大米等
步骤概览：
1. 准备材料并切好。
2. 热油后炒肉至金。
3. 加蔬菜炒至软，并加入冰糖。
4. 加入热水和大米，炖煮至肉烂。
5. 调整米饭水量，铺上葡萄干，按煮饭键即可。
3、鸡肉抓饭新尝
难度：初级切墩
时间：30-60分钟
主料：鸡胸肉、大米、胡萝卜等
步骤贴士：
1. 准备材料并处理好。
2. 腌制鸡肉，用调料提鲜。
3. 炒制鸡肉和蔬菜，加入适量水。
4. 将炒好的菜连汤倒入电饭煲中，煮至保温状态后搅拌均匀即可。
4、古法羊肉手抓饭传承
难度：初级切墩
主料突出：羊排、洋葱、胡萝卜、大米等
做法要点：
1. 提前泡米，处理羊排。
2. 炒制洋葱和羊肉，加入调料。
3. 加入胡萝卜等蔬菜，炖至八成熟。
4. 铺上米饭，加水煮至熟透，听油滋滋声即可。
5、牛肉抓饭的醇厚滋味
难度：初级切墩
时间：10-30分钟
主料：牛肉、大米等
操作小贴士：
1. 准备材料并切好。
2. 多放油炒牛肉至汁。
3. 加蔬菜炒软后加盐，加清水煮沸。
4. 将煮好的菜连汤倒入电饭锅内，选择煮饭键即可。