秋季气候宜人，木耳因其润燥效果备受喜爱。它不仅富含蛋白质、铁、钙、胡萝卜素等多种营养成分，而且保存方便，不占空间。今天，让我们一同探索5种家常木耳的做法，每天变换花样，即便常吃也不腻。对木耳情有独钟的朋友们，一起来学习吧。
1. 取一小把木耳置于清水中泡发，待其泡软后仔细清洗并撕成小块。
接着准备两根黄瓜，削去外皮，切成长条并去除瓜瓤，再斜刀切成小块。
为增添色彩，再切少量红椒片。
2. 焯水时，加入少许食盐调底味，淋入一点植物油，这样能锁住食材中的营养成分。待水烧开后，将木耳、黄瓜、红椒一同倒入锅中，快速焯水10秒钟后捞出，用清水冲洗。
3. 锅内加入适量葱油，放入黄瓜、木耳、红椒等食材，再加入调料：食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克。开大火快速翻炒化开调料后，勾入一点水淀粉使调料与食材更好地融合，再淋入少许明油提亮色泽。翻炒均匀后即可出锅装盘。
2. 取一小把木耳用凉水浸泡至少三小时，确保其完全泡发后清洗干净。
准备一根胡萝卜，削皮后切成菱形片并用清水洗净。另备一些蒜片。
腐竹已提前泡软，清洗后备用。
锅内加油烧热，倒入蒜片翻炒至香味四溢。加入一勺豆瓣酱炒出红油后，将胡萝卜和木耳等食材放入锅中翻炒。
加入调料：生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和鸡粉等。大火快速翻炒至调料化开后，沿锅边淋入一点清水并勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面。最后淋入香油即可出锅。
3. 关于葱油木耳的做法：
先将木耳用凉水浸泡至少三小时。随后，为炸制葱油需准备大葱、姜片、洋葱等食材。将油烧至五成热后放入香料和蔬菜慢慢炸制。炸至金时利用余温再浸泡一会儿以充分提取香味。用葱油来炒制木耳等食材。
4. 对于小炒木耳版本：
将泡好的木耳与肉丝等一同炒制并加入生抽、蚝油等调味料。最后淋入葱油增香提色。这道菜鲜香可口，让人回味无穷。
5. 关于冬瓜木耳汤：
先将木耳和其他蔬菜材料煮熟过凉水以保持脆嫩口感。之后制作面糊与调料同时调制成自己喜欢的度然后进行烹煮直至汤汁沸腾后将蛋液缓缓倒入最后加入香油和香菜调味。
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