在食物的选择上，我始终偏好于素食，尤其是青翠欲滴的青菜，更是我的心头好。而说到荤食，我却只对各类鱼情有独钟，偶尔也会尝试些牛肉。海鲜类的食品，我是从来都不会碰的。所以当丈夫批评我挑食时，我总会坚持我的观点，这不是挑食，只是我不喜欢过于偏爱肉类罢了。
在过去的春节期间，每当被问及是否想要腌制鸭子时，我总是会毫不犹豫地拒绝。我总是认为，鸭子的膻味过重，烹饪不当容易影响食物的口感。但去年春节，我改变了我的想法。
在筹备年货的过程中，丈夫提出了想腌制腊鸭肉的提议。尽管我对腌制的过程持保留态度，但在丈夫的坚持下，我决定接受这一新的尝试。我决定通过询问奶奶的做法来寻找更合适的制作方法。最终我决定相信孩子们的奶奶，遵循当地的传统方法来腌制腊货。
奶奶热情地分享了她的制作经验，于是我回到家后便开始了动手制作。出乎意料的是，这次烹饪的结果让我彻底改变了对鸭肉的看法。这腊鸭肉完全没有膻味，反而肉质紧致、易于咀嚼。我决定将这个美味的制作方法分享给更多人。
食材准备：半只腌制好的腊鸭子、葱、姜、蒜、青红辣椒。
调料清单：啤酒、料酒、香醋、老抽、极鲜酱油和白糖。
制作步骤一：将腌制好的腊鸭切成小块后，放入约50度的温水中浸泡约一个小时，这样可以使鸭肉更加柔软。
制作步骤二：浸泡后用温水冲洗鸭肉，去除多余的盐分和杂质。
制作步骤三：锅中加入适量的植物油，待油温适中时加入姜片翻炒出香味。接着加入腊鸭肉块翻炒至表面无水分。再加入料酒、香醋、极鲜酱油和白糖调味，然后倒入啤酒并可适量添加开水（如果啤酒足够多则不需添加），中火慢炖20分钟。
制作步骤四：加入蒜瓣、青红辣椒和葱白翻炒均匀后继续煮五分钟，之后再焖五分钟使其更加入味。
制作步骤五：焖煮后打开锅盖收汁，出锅前撒上葱叶作为装饰即可。
小贴士：
1. 为了使鸭肉更加入味且减少烹饪时间，建议将鸭肉块切得稍小一些。
2. 腌制后的鸭子通常需要晾干，这会使鸭肉。在烹饪前需将其放入温水中泡软。
3. 在腌制过程中已加入部分调料，因此在后续烹饪中无需过多添加香料，只需确保去除腥膻味即可。
腌过的腊鸭肉与新鲜的鸭肉截然不同。新鲜鸭肉常有较大的膻味，但腌过的腊鸭肉却无半点膻味，反而肉质紧实又好嚼。