对于许多烹饪爱好者而言，芋头这种食材可谓家喻户晓，有时也被称为“芋艿”或“毛芋头”。芋头不仅营养价值高，而且口感绝佳，成为许多人心目中的佳肴原料，无论是甜是咸，都能展现出芋头的独特魅力。
尽管芋头美味可口，但处理过程却可能令人有些头痛。为何在烹饪芋头时常常会感到苦不堪言呢？这主要是因为芋头会一种粘稠的液体。这种液体不仅增加了去皮的难度，若是不慎沾染到皮肤上，还会引发难以忍受的痒感，即使清洗也难以消除。
那么，有没有一些小技巧能让处理芋头变得更加轻松呢？答案当然是肯定的！接下来，我将与大家分享一个让芋头去皮不再手痒的小妙招。还将为大家介绍一道以芋头为主材的经典佳肴，其制作简单，味道鲜美，特别适合节日家宴。
【葱香四溢的芋头】此菜在江南一带尤为流行，人们更习惯称之为【芋艿烩葱】，它所使用的是细小的毛芋头。
【食材准备】
芋头500克、香葱3根、小米辣适量、生抽两勺、盐少许、糖适量。
【制作步骤】
1. 准备【葱香芋头】的食材相对简单，主要用到的是芋头和香葱。如果喜欢辣味，可以适量加入小米辣，这样不仅使菜品颜色更加亮丽，还能增添一丝微辣的口感。
2. 为了使芋头去皮更加轻松且避免手部痒感，可以在清洗掉泥土后将其放入沸水中煮约15至20分钟。煮好后迅速放入冷水中冷却。这样处理后的芋头轻轻一撕皮即可脱落，无需长时间接触芋头粘液，从而大大减少手部痒感的发生。
3. 如果不小心接触到芋头粘液导致手部，可以将手放在炉火上方稍作烘烤以缓解痒感。但请注意保持距离以免烫伤。也可用清水加入白醋后洗手来缓解痒感。
4. 将剥好皮的芋头切成块状并摆入盘中。
5. 调制一碗由生抽、盐和糖组成的料汁并均匀淋在芋头上。
将香葱和小米辣切碎后撒在芋头上。
6. 在锅中烧热一些油后均匀地淋在食材上以激发出浓郁的葱香。至此【葱香四溢的芋艿烩葱】便制作完成了。
此道【葱香四溢的芋艿烩葱】色泽诱人香气扑鼻其味鲜美略带甜意翠绿的葱花与红亮的小米辣交织其中令此菜喜气洋洋实为节日家宴的佳肴之选。
你是否已会了这简单易做的【葱香四溢的芋艿烩葱】了呢？只需遵循我分享的小技巧你便能轻松减少处理芋头的难度并有效缓解手部痒感赶快试试吧！
记得几个要点：首先在将芋头放入锅中前务必将其表皮泥土洗净并且煮好后应立即用冷水过凉后再去皮；其次如需在炉火上烘烤手部务必保持一定距离以免烫伤。