鲜嫩儿菜的诱人做法，简单营养，脆爽可口，超越大鱼大肉的味觉享受！
儿菜，在四川与重庆地区有着一个别致的称呼——“娃娃菜”。儿菜因形似多个小脑袋环绕而生，故得此名。实际上，它属于芥菜的一种，学名“抱子芥”。这名字形象地描绘了它独特的生长形态，即它的根部粗壮，周围环抱着多个芽苞，如同众多孩子环绕着母亲。
虽然这种菜在北方地区相对罕见，但其独特的口感和丰富的营养价值在四川地区深受欢迎。儿菜以其清香脆嫩的口感和丰富的维生素、膳食纤维而闻名，无论是炒食还是煮食都极其美味。尤其在春回大地后，大鱼大肉吃得腻了，来一盘儿菜更是别有一番风味。
儿菜中还含有硫代葡萄糖甙等有益物质，这些成分有助于消化和增进食欲。其烹饪方式多种多样，可以清炒、水煮，搭配腊肉更是美味。当有剩余的儿菜时，制作成麻辣脆爽的腌菜也是一道开胃佳肴。
朋友们常问，怎么你家总是吃儿菜？其实不是我们想吃，而是家中的老人种的蔬菜中儿菜最多。在老人的眼中，儿菜是吉祥的象征，寓意“多子多福”。开春后儿菜的生长特别旺盛，常常是收都收不完，最后只能做成酸菜或咸菜。
今日推荐：辣炒儿菜的简单做法
所需材料：适量的儿菜、1勺生抽、2个小米辣椒、3个蒜瓣以及少许盐。
烹饪步骤：
首先将儿菜清洗干净，削去部分老皮后切成小块。若追求更快的烹饪时间，也可直接切片。
接着准备小米辣椒切圈和大蒜切片。
热锅冷油，油热后放入辣椒和蒜片爆香。
加入儿菜翻炒，因儿菜是块状较难炒熟，所以需翻炒2~3分钟后加1~2勺热水继续翻炒。
待儿菜断生后，加入少许盐和1勺生抽调味，翻炒均匀后即可关火出锅。
一道色香味俱全的辣炒儿菜就做好了。这道菜清脆爽口、鲜香好吃，即使不放肉也十分美味。特别适合节后清肠和减肥期间食用。
荷妈美食小贴士
若您不喜欢吃苦味，可以在烹饪前对儿菜进行焯水处理。烹饪时间不宜过长，以免影响口感。若您喜欢软烂的口感，可以适当延长烹饪时间。
在佐料的搭配上，我倾向于保留儿菜本身的清香味，因此主要使用盐来调味。若您喜欢辣味，可以增加小米辣椒的用量。不喜辣的朋友则可省去辣椒。