实则，大米与小麦并非自始便冠以主食之名。早期社会中，能满足人们温饱的食物皆可称为主食，如粟米、大麦等。但随社会逐渐发展，大米与小麦的主食地位得以确立。
虽然大米与小麦有其天生之优势，如小麦因口感略差，大米对土地有较高要求，但它们为何能胜过粟米与大麦，成为主食之选呢？
第一部分：小麦的革新
粟米，即今所说的小米，在古代为黄河流域一带的主食。其种植历史悠久，积累了丰富的种植经验与技术。直至小麦品种的更新，使其具备了与传统食物粟米相抗衡的能力。
冬小麦的出现，解决了其春种秋收之局限，使得小麦可四季供应。此变革不仅缓解了因粟米单季种植带来的粮食危机，还因人口增长而扩大了粮食种植面积与收获数量，深受百姓与者之欢迎。
第二部分：小麦与饮食技术的进步
冬小麦的普及，除了其品种的改良，还因饮食技术的进步。通过石磨将小麦碾磨成面粉，使其在外观与口感上更接近粟米，更受人们喜爱。面食的流行，进一步推动了小麦在社会中的普及。
第三部分：大麦的劣势与退出
大麦因生存条件要求较高、产量低、口感粗糙等问题，逐渐被市场淘汰。其种植多限于长城以北等干燥寒冷地域。随着种植技术与饮食技术的进步，大麦因产量与品质上的不足，已不再适合作为主食。
而随着人口增长与对粮食需求的增加，选用产量大、劳动生产效率高的作物品种成为必然。大麦虽仍可食用，但已不再是主食之选。
第四部分：稻米的崛起
稻米在江南一带被先民筛选出作为水乡之地的农作物。虽初非以食用为目的种植，但随先进水稻品种的引入及南宋时期经济重心南移等因素，稻米种植得以扩大，成为南方地区的重要粮食来源。
加之北方人口南迁带来的丰富劳动力与先进耕作技术，进一步推动了稻米在主食界的普及。
综上可知，历史上粟米与大麦虽曾为主食，但随更易种植、产量更高、口感更好的农作物的出现，人们自然会选择抛弃那些不足够好的作物品种。为了维持温饱，人们只能选择更能抵御自然灾害、适应能力更强的农作物。
大米与小麦之所以能确立其主食地位，不仅因品种的改良与种植技术的进步，更因它们在人们心中的认可与接受。随时间的推移，北方面食、南方米食的格局已成定局，大米与小麦的主食地位也得以确立。
古代智者的劳动与智慧已为我们铺设了前行的道路。在面对今日的粮食生产与消费时，我们仍需珍惜并继续发扬这份智慧与努力。