自制美味家庭肉夹馍
在家的日子里，总想着找点新鲜的事物来做。今天我给大家分享一个我之前购买的现成白吉馍，感觉口感渐失，所以我决定尝试自己制作。其实，自制白吉馍并不复杂，特别是在这个季节，稍加留意就能轻松发酵。利用周末的闲暇时光，为自己准备一顿丰盛的早餐吧。
主要材料：
面粉500克，其中包含普通面粉和温水245克，糖8克，盐少许以及干酵母5克。馅料则需要生抽、老抽、冰糖、红糖以及五花肉等。
制作步骤：
1. 准备所需食材。
2. 将白糖加入少许温水并搅拌至融化，或使用微波炉短暂加热以加速融化过程。将干酵母也加入另一份温水中进行溶解。
3. 将白糖水、酵母水及其他温水混合后，加入面粉中搅拌均匀，直至形成絮状。
4. 将面团揉至光滑，然后放入盆中，并用保鲜膜覆盖。
5. 将盆放入已经煮开水的蒸锅中，待稍凉后，让面团在此环境中发酵至两倍大小。
6. 判断面团是否发酵完成，可以用手指在面团上戳一个小孔，如果不反弹且不塌陷，则表示发酵完成。
7. 将发酵好的面团轻压排气，揉成长条状后切割成等份的小面团。我切割的较小，每个大约38克。
8. 将小面团再次用保鲜膜覆盖，然后逐一按压成光滑的面团，并搓成中间粗两头细的长条状。
9. 使用擀面杖将长条擀平，从一侧卷起至另一侧，并将尾部放在底部。
10. 将卷好的面团按扁并擀成圆面片状，再次用保鲜膜覆盖醒发5分钟。
11. 将面胚放入锅中，用中小火煎至表面焦。注意在煎制过程中需勤于翻面，以防烧焦。此时无需加油，煎制过程中面团会进一步发酵膨胀。
12. 五花肉去皮并清洗干净后切成小块。
13. 将五花肉、清水、料酒及生姜放入珐琅锅内煮沸，撇去浮沫。
14. 加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖及红糖后小火慢炖至肉质软烂。之后开大火收汁。
15. 将炖好的五花肉切成小丁状，中椒也切丁。
16. 取一个煎好的白吉馍从一侧切开（不切断另一侧），然后填入五花肉丁和中椒丁，再淋上一些汤汁。小贴士：根据天气情况调整发酵时间；揉面时如感到困难可借助压面机辅助；即使不炒糖色也能做出美味佳肴；红糖的加入不仅使菜肴增色还增添了风味；中椒的辣度适中可根据个人口味选择替换。