亲爱的朋友们，我是荷妈，对美食的热爱让我喜欢自己动手烹饪！用简单的食材，制作出美味家常的佳肴。如果你也喜欢我的风格，记得关注我哦！今天我要给大家带来一道川菜——水煮黄骨鱼，其肉质鲜嫩、无腥味，麻辣鲜香，无论是自家享用还是招待客人都是极佳的选择。
黄骨鱼，这种淡水鱼在四川方言中有着特别的称呼“三角峰”。其烹饪方法多样，可以清蒸、软烧，也可用来炖汤或制作火锅鱼。今天我将教大家如何制作一道麻辣水煮口味的黄骨鱼。不需要复杂的火锅底料和佐料，仅用简单的泡椒、生姜、大蒜和豆瓣酱，就能烹制出颜人、味道巴适的佳肴。
为了满足粉丝们的要求，我在原有基础上稍作改良，推出了这道不那么麻辣的黄骨鱼食谱。尽管如此，其味道依然鲜美，让人回味无穷。记得去年过年和老爹的生日宴上，我曾用这道黄骨鱼招待客人。由于客人们都喜欢吃辣，我特别加重了麻辣口味，连配菜都被吃得一干二净。
所需材料：黄骨鱼三斤、大蒜三十克、生姜十克、泡椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、适量盐和少许白糖以及香菜或葱。
制作步骤：
1. 处理好黄骨鱼，回家直接清洗干净。
可选择腌制或直接煮。我喜欢直接下锅煮，这样能保持肉质的鲜嫩。
若要腌制，可在鱼身上用钢针扎小孔，加盐巴、胡椒粉和料酒拌匀后腌制十五分钟。
2. 准备配料：将泡椒、生姜、大蒜切粒；干辣椒剪段；若喜欢酸菜可加一把酸菜；香菜洗净切段。
3. 起锅倒油（油量适中，后面要泼油）。油热后放入泡椒、生姜、大蒜炒香。
（若想更香，可考虑使用菜籽油和猪油混着）
4. 加入豆瓣酱和少许花椒炒香炒出红油色。
5. 加入适量清水（或骨头汤）大火熬制。
6. 加入调料：盐、胡椒粉、生抽和少许白糖。
7. 将黄骨鱼放入锅中烧煮8~10分钟，直至筷子能轻松扎透即可。
8. 将煮好的黄骨鱼倒入大盆中，加上干辣椒、青红花椒和葱花。泼上滚烫的热油后撒上香菜段即可。
一道香辣扑鼻、味道醇厚的家常水煮黄骨鱼就完成了。微辣微麻的味道特别适合不怎么吃辣的朋友。对于喜欢辣的朋友，可以增加干辣椒和花椒的用量。
我常称这道菜为“飘香黄骨鱼”，五米之外就能闻到它的香气。尽管如此，考虑到一些朋友的口味，我现在做的菜更加家常和大众化。
希望你们喜欢今天分享的这道黄骨鱼。无论是过节待客还是平日享用，都是极好的选择。喜欢川味的朋友们，快来试试吧！