在2015年的新春之际，你是否已经尝试过那令人陶醉的香槟呢？是否曾与众多好友欢聚一堂，举杯共饮，互道祝福呢？香槟的魅力，就如同它的名字一样，活泼而迷人，它总能给新年的气氛增添几分甜蜜与欢乐。但面对众多品牌和类型的香槟，你是否感到有些困惑呢？那么，让我们一同探索一下香槟的生产方式和类型，让你成为香槟的专家。
一、香槟的生产形式
让我们了解一下香槟的三种主要生产方式。
1. 大型厂商 - 香槟的全球巨擘
市场上的大部分进口起泡酒都来自于这些大型香槟生产厂商。他们从世界各地收购葡萄作为生产原料，利用家族姓氏命名的品牌（如酩悦、凯歌、堡林爵等），来确保口味的一致性。在豪华晚宴上和奥斯卡的庆功party上，这些品牌频频亮相。
2. 合作社生产 - 集体智慧的结晶
有些生产合作社主要专注于香槟产区特定村庄和葡萄园的香槟。这些合作社与葡萄种植者合作，由首席酿酒师统一酿造。这些香槟的正面酒标底部通常会标有“CM”字样，代表合作生产。
3. 独立酒庄香槟 - 个性的代表
近年来，一些独立的葡萄种植者开始尝试自酿香槟。他们的香槟通常反映出某个葡萄园的独特风土条件，与商业品牌相比更加具有个性。他们的酒标上通常会标有“RM”字样，同时还会标注上家族姓氏或其他相关信息。
二、酒标小知识
除了生产方式外，香槟的酒标上还隐藏着许多秘密。香槟的官方生产方式共有七种，每种都会在酒标上以两个大写字母的形式进行标识。例如，“NM”表示生产商从葡萄种植者处购买原料进行生产；“CM”表示使用合作社的设施共同生产；“RM”则代表完全由某一酒庄独立完成种植和酿造。还有“SR”、“MA”、“ND”和“RC”等标识，分别代表不同的生产模式和销售模式。
三、香槟的主要类型
让我们了解一下香槟的主要类型。这有助于我们更快地找到适合自己的口味。
1. 按颜色划分 - 白中白、黑中白和桃红香槟。白中白富有浓郁的白色花香和柑橘类香气；黑中白则带有馥郁的白覆盆子和苹果香气；而桃红香槟则具有丰富的口感和颜色变化。
2. 按残余糖分划分 - 从天然干型到甜型，根据残余糖分的不同分为多种类型。包括Brut Nature、Extra Brut、Brut、Extra Sec/Extra Dry等。这些类型也各有特色，如Brut更注重保持原有的风味平衡。
3. 按年份划分 - 无年份香槟、有年份香槟等。无年份香槟是经过混酿不同年份、不同葡萄园的葡萄而制成的稳定型产品；而有年份的则更能体现特定年份的特色和风味。