导语：烹饪毛豆时，切记直接下锅非良策。遵循三要点，让毛豆鲜嫩翠绿、味美可口，更加香醇！
一进入夏天，总会让人想起奶奶常说的那句老话：“夏日食鱼食肉，不如来一盘毛豆。”毛豆，这个在俗语中指的是专门用于鲜食嫩荚的大豆作物。它通常在夏季上市，成为烧烤摊、大排档中不可或缺的消暑佳品。
毛豆的营养价值十分丰富，它兼具了豆类和蔬菜的双重营养。相较于一般的大豆，毛豆的水分更多，油脂含量较低。它不仅含有丰富的植物蛋白质和维生素，还具有高膳食纤维。在炎炎夏日，偶尔品尝一下毛豆，既能提高食欲，又能预防中暑。
在夏季的酒桌上，毛豆常常是不可或缺的标配。劳累了一天，回家后与三五好友围坐在一起，煮上一大盘毛豆，配上烧烤和啤酒，一边吃一边聊，一天的疲惫似乎都在不知不觉中消散了。
那么，怎样才能煮出美味可口的毛豆呢？很多朋友煮出的毛豆总觉得不够入味。下面，我就来分享一下煮毛豆的美味做法：
将毛豆清洗干净后，用剪刀将毛豆的两端剪去。这一步很重要，很多朋友在煮毛豆时都是洗净后直接放入锅中煮，少了这一步，毛豆就会显得不够入味。
接着，在锅中加入适量的水，放入两个八角、两片香叶和一把花椒。为了让毛豆的颜色更加翠绿，可以加入几滴食用油。然后将毛豆倒入锅中，开大火烧开。
水开后，为了确保毛豆的颜色不会变黑或变黄，同时让毛豆更加软糯可口，可以加入一匙食用碱，继续煮5分钟。
在煮毛豆的过程中，建议一直敞开锅煮，不要盖上锅盖，这样也能保证毛豆的颜色更加翠绿。
另外准备一个料汁：锅中加油，油温适中后放入一半的蒜末和小米辣圈，炒出香味后关火。然后加入另一半生蒜末、一勺盐、一勺糖，再加入适量的米醋、生抽、蚝油和少许香油，搅拌均匀。
当毛豆煮熟后，捞出过一遍凉开水，然后沥干水分放入大碗中。接着倒入之前调好的料汁，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏保存两个小时。
这样制作的卤毛豆香辣入味、冰凉爽口、开胃解暑。而且一次可以多做些放在冰箱里，随吃随取非常方便！记住煮毛豆的三个要点：1.剪去毛豆两端使其更入味；2.煮时加少许食用油和食用碱且全程不要盖锅盖以保持颜色翠绿；3.煮好后过凉开水并放入冰箱冷藏使口感更好更入味。