海参乃滋补佳品，富含高蛋白、低脂肪的营华，同时更蕴藏了必需的氨基酸、维生素及钙、铁、锌等微量元素。现如今，健康养生已经成为一种时尚，特别是在冬季进补时节，许多朋友都将目光投向了海参这一营养宝藏。尤其是家中的长辈，更应品尝海参的美味，隔日一参，可增强免疫力，有效预防感冒的侵扰。
今年，我慷慨解囊，花费4000元为公公婆婆购得两斤海参。每斤精选35头，每日晨间，他们或每日一餐或隔日一餐，享受这来自大自然的馈赠。随着天气的回暖，老人们的抵抗力也随之增强，不仅减少了感冒的机率，还补充了身体所需的钙、锌等重要元素。
我选购的是优质盐干海参，回家后亲自泡发处理。泡发后的海参品质卓越，口感弹牙，味道鲜美。值得一提的是，海参的价格虽高，但绝不能因贪图一时之快而浪费了这份珍贵的营养。
海参的泡发与烹饪方法至关重要。市场上出售的多为干海参，若处理不当，不仅会导致营养成分的流失，还会影响其口感，严重时更会使海参变质。在泡发过程中，务必注意使用的容器需无油无水，以保证海参的最大营养价值。
这里与大家分享海参的正确泡发步骤与国宴菜葱烧海参的家常做法。绝不能简单用高温水泡发海参。因为高温水泡发的海参，其铜、铁、钙、锌、镁等营养成分损失率高达92%左右。前两天我分享了海参泡发的视频，得到了众多朋友的点赞与夸赞。
下面详细介绍海参的泡发步骤：第一步是泡水。先将干海参用矿泉水洗净表面浮灰，然后放入无油容器中，加入矿泉水浸泡36至48小时，期间每隔8至12小时换一次水。第二步是清洗。将泡发好的海参在腹部剪开，去除沙嘴和肚子里的杂质。用剪刀将白筋剪成几段以帮助海参更好地泡发。第三步是煮制。将海参放入锅中加入矿泉水大火煮开后转小火煮30分钟并焖至水凉透。第四步是再次泡发。将海参放入无油容器中加入纯净水和冰块低温泡发36至48小时同样每隔8至12小时换一次冰和水。最后将泡发好的海参用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存。
家常制作国宴菜葱烧海参的方法如下：需提前将冷冻的海参在冷藏室解冻然后放在保鲜层。加水烧开将海参焯水1分钟后捞出。把海参剪成两半使其更容易入味。锅中加油烧热放入葱白段小火炸至焦黄捞出备用。接着在葱油中加入生抽和蚝油炒香再加入清水和盐烧至冒小泡。将处理好的海参放入锅内中火煮2分钟后捞出装盘最后在剩余汤汁中加水淀粉勾芡并浇在海参上这样一道营养丰富的葱烧海参就完成了。