油菜薹，它像天然的"抗生素"，营养价值颇高，特别是维生素C的含量，更是柠檬的两倍。在锅里翻炒片刻，鲜香扑鼻而来。
如今虽然已经迈入了春天的步伐，但气温仍然起伏不定。在这样的季节里，容易因内火上升而免疫力下降。饮食应以清淡、有益于肠胃的当季蔬菜为主。除了常见的菠菜、芽菜、韭菜以及各种香气扑鼻的野菜外，还有一种别具风味的食材——油菜薹。它口感、清香四溢，且无需使用农，是真正的健康食品。
油菜薹在初春时节开始生长，抽出茎叶并开出黄澄澄的花朵。在它未开花结籽之前，其嫩枝叶便是我们常说的油菜薹，是最佳的食用时期。不仅口感鲜美，其营养价值也不容小觑。
油菜薹不仅富含蛋白质和膳食纤维，还含有丰富的维生素C。这种维生素C有助于抗菌消炎，增强免疫力等多种功效。每100克油菜薹中就含有65毫克的维生素C，是水果柠檬的两倍。这种鲜嫩可口的油菜薹，尝鲜宜早不宜迟。
市场上油菜薹的价格亲民，一把绿油油的油菜薹不仅赏心悦目，烹制后还能保持其翠绿的色泽。无论是配上面条还是单独炒制，甚至与五花肉搭配，都能呈现出清新不油腻的口感。下面就为大家介绍一道肉片炒油菜苔的做法。
所需食材：新鲜的油菜苔一束、五花肉一小块、大蒜四瓣、干红辣椒四个。
所需用料：一茶勺料酒、两茶勺黄豆酱、一茶勺白糖、半茶勺味精以及适量食用油。
第一步：将油菜苔的老根切去并洗净，将菜叶子和菜杆分开切段；五花肉洗净后切成薄片；大蒜切片；干红辣椒去籽切段。
第二步：热锅凉油，油热后下入肉片翻炒至变色，并炒出多余油脂。倒入料酒炒两分钟以去腥。
第三步：将蒜片和干红辣椒炒出香味后，与肉片一起炒匀。
第四步：先炒菜杆至，然后加入两茶勺清水大火炒三分钟。
第五步：将菜叶子加入一同翻炒一分钟即可。
第六步：最后加入黄豆酱、白糖和味精调味后即可关火装盘。
值得注意的是，油菜苔的菜杆比菜叶子需要更长时间来炒熟。为了保持菜叶子的鲜嫩口感和营养不流失，应将它们分开盛放并先后下锅炒制。
由于豆瓣酱的咸度已经足够，所以在炒制过程中无需再额外加盐，以免使菜肴过咸。对于不喜欢辣的朋友来说，可以省去干辣椒的步骤。