自从大虾烹饪法掌握后，味蕾的享受延续三日不止，无论是孩子还是大人，都为之陶醉！
春天，生机盎然的季节，也是孩子们成长的关键时期。心思细腻的母亲们开始为孩子们准备各式各样的营养佳肴。大虾，这一营养丰富的美食，其蛋白质含量远超鱼、蛋、奶，同时还能补钙、美容养颜、抗衰老，是给孩子和老人补充营养的绝佳选择，对女士们来说也是极好的滋补食材。
每逢春天，我都喜欢为家人制作大虾炒西蓝花这道菜。西蓝花，被誉为“蔬菜之冠”，其营养成分在同类蔬菜中名列前茅。常吃西蓝花能够维护和促进骨骼生长，保护视力，提高记忆力。西蓝花中维生素C的含量尤为丰富，是富含维C食物中的佼佼者。
大虾炒西蓝花，不仅营养丰富，而且口感鲜美。我年前备年货时便买好了冻虾，当时价格还很亲民，每斤仅需28元。如今价格已上涨至30多元。虽然冻虾比鲜虾价格稍低，但若处理不当，容易带有腥味。许多人因处理不当导致做出的冻虾腥味重，影响口感。其实，只要掌握正确的方法，冻虾也能鲜美可口：
大虾炒西蓝花的制作秘诀
1. 首先取一盆冷水，加入少许盐搅拌均匀后放入冻虾。化冻时切勿急躁使用热水，热水化出的虾会有较重的腥味且不鲜美。加盐有助于大虾更快地化冻。
2. 化冻后的大虾需先处理虾皮和虾头。用牙签挑去虾背的虾线后用刀轻轻切开虾背。
3. 将处理好的大虾放入盘中，加入盐、姜丝和料酒拌匀后腌制10分钟。
4. 西蓝花需清洗干净后剪成小朵，焯水2分钟后过凉开水备用。焯水时加入少许盐可增加底味，加入几滴食用油则可使焯出的西蓝花更加翠绿。
5. 蒜切片、姜切丝、葱切段备用。
6. 锅中加油至5~6成热时放入葱姜蒜爆香后倒入腌制好的大虾翻炒至微微变红时加入西蓝花继续翻炒均匀后调味：加入适量盐、糖、味极鲜和蚝油再次翻炒均匀即可出锅。
处理冻虾时需注意两步：第一步是去虾线即大虾的肠子部分；第二步是腌制以去除腥味并增加口感。去虾线是必要的步骤因为里面黑色的东西是大虾的物不去除会影响口感且腥味重。腌制这一步也不可少通过腌制的大虾可以去除腥味并更加入味。
连续三天为家人制作这道大虾炒西蓝花他们仍意犹未尽我也乐此不疲地为他们烹饪这道简单却美味的佳肴。