今日向大家隆重推荐一款口感极佳的蜂鸟蛋糕。听到名字，你或许会好奇，这蛋糕与蜂鸟有何渊源呢？其实，这款蛋糕源自牙买加岛，因牙买加的国鸟为蜂鸟而得名。
在上个世纪六十年代，牙买加为了吸引游客，大力推广了这款蜂鸟蛋糕的食谱至。很快，南部的人们就被这款蛋糕的魅力所吸引。甚至到了1978年，《南方杂志》还为蜂鸟蛋糕颁发了“最受欢迎蛋糕奖”，足见其受欢迎程度之高。
此款蛋糕散发着诱人的香气，因其内含香蕉和菠萝这两种热带水果的缘故。还加入了肉桂粉和大量的碧根果，使得蛋糕的口感更加丰富。虽然它是一款植物油蛋糕，但由于其纤维丰富，口感湿润蓬松柔软，吃起来更像黄油蛋糕。
让我们来一起制作这款美味的蜂鸟蛋糕吧！
蜂鸟蛋糕材料：
菠萝 200g
香蕉 200g
舒可曼低筋面粉 240g
舒可曼泡打粉 3g
舒可曼小苏打 3g
舒可曼肉桂粉 3g
盐 3g
舒可曼细砂糖 160g
舒可曼大豆色拉油 160g
碧根果碎 55g
鸡蛋 2个
制作步骤：
1. 将菠萝去皮切块，打成泥。
2. 将香蕉去皮，压成香蕉泥。
3. 在一个大碗中混合低筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐。
4. 在另一个大碗中打入鸡蛋，加入细砂糖搅拌均匀。
5. 倒入植物油并搅拌均匀。
6. 加入菠萝泥和香蕉泥混合均匀。
7. 将混合好的粉类加入，搅拌均匀。
8. 加入烤熟的碧根果碎，再次搅拌均匀。
9. 将蛋糕糊分别倒入两个六寸的模具中，以170度上下火烤制35分钟。出炉后放凉再脱模。
10. 将奶油奶酪室化后，加入糖粉和适量香草精搅打至起纹路状，制成奶油霜。
11. 将两个蛋糕分别脱模，切去顶部突出部分，中间抹上奶酪霜，拼成双层蛋糕。关于为何不烤一个大蛋糕再切两片，是因为此蛋糕湿度大，薄一点更容易烤透。此蛋糕若切开易碎，所以采用此种方式制作。
12. 四边和顶部装饰上奶酪霜，最后用碧根果做点缀。
蜂鸟蛋糕、湿润、香气四溢、口感华丽。虽然对于人来说可能稍显甜腻，但依旧是一款非常值得尝试的蛋糕。如不喜甜食，可适量减少糖量。搭配奶酪霜一同食用更佳，奶酪的酸味与蛋糕的甜味相得益彰，使整个蛋糕口感更加和谐。