中式酥点制作指南
当那层层酥皮、一口掉渣的中式烘焙点心触碰你的味蕾时，满溢的幸福感定会让你难以忘怀。
食材清单
水油皮
+ 中筋面粉：240克
+ 水：100克
+ 猪油/玉米油：80克
+ 糖：20克
油酥
+ 低筋面粉：140克
+ 猪油/玉米油：70克
芋泥馅料
+ 芋泥：600克
+ 紫薯：50克（可选）
+ 椰浆或牛奶：50克
+ 猪油：30克
+ 糖：50克
制作步骤
1. 准备齐全所需食材。
2. 制作芋泥馅：剥去芋头皮，清洗后切块，放入蒸锅中蒸至熟透。
3. 将蒸熟的芋头放入料理机，加入白砂糖、猪油和椰浆（或牛奶），搅拌成泥状。猪油可用黄油、椰子油或食用油代替，但猪油具有特殊的香气。
4. 取600克芋泥，如愿可加入50克紫薯泥（如有剩余），混合均匀后，分成20份，每份约30克，搓成圆球状待用。
5. 制作水油皮：将面粉、糖、猪油混合，加水搅拌，然后用厨师机搅拌至出薄膜状。若无厨师机，可手动揉面至出膜，盖上保鲜膜松弛30分钟。
6. 制作油酥：将面粉与猪油混合，用按压的方式制成油酥，同样盖上保鲜膜松弛30分钟。
7. 将松弛后的水油皮分成20份，每份约20克；油酥也分成20份，每份约10克。
8. 取一份水油皮压平成圆形，将油酥面团置于中心，包裹起来，收口向下。
9. 全部包裹好后盖上保鲜膜，静置20分钟。期间确保面皮不会干掉，可覆盖湿布。
10. 将静置好的面团擀成长条状，尽量擀长以增强起酥效果。
11. 从一端卷起面团。
12. 重复上述步骤两次进行再次擀卷。每次卷好后都要盖上保鲜膜静置20分钟。
13. 取一份面团从中间按压下去，将两端向中间折叠并粘合，再擀开成圆形，边缘稍薄。
14. 将芋泥馅放在面团，包裹好并收口向下。
15. 轻轻压成圆形，放在烤盘上。
16. 预热烤箱至180度，放入中层烤制20分钟。
17. 烤好后取出放在烤架上稍作放凉。
18. 一款酥脆掉渣的油酥饼便大功告成！轻轻掰开，层层起酥的口感定会让你回味无穷。
19. 不妨再拍一张美照留作纪念吧！层层酥脆的外观和薄如蝉翼的口感，让你忍不住只能用手托着吃，否则满身都是酥皮碎屑。