制作教程
第一步：取适量面粉，加入清水搅拌成面团，静置醒发约二十分钟。
第二步：将面团放入容器中，加入一碗清水开始洗面。面团时，可观察到水很快变白。
第三步：将变白的水倒入大些的容器中，重复加入清水洗面，每次洗好的水都倒入同一容器中，此过程重复六次。
第四步：洗面至第六次时，面团已富有弹性，水不再变白，此时面已准备妥当。
第五步：面团会逐渐变成面筋，可放置一旁待用。
第六步：使用滤网过滤洗面后剩余的水中的杂质。
第七步：将过滤后的水放入大容器中，加盖保鲜膜静置六到八小时，使其充分沉淀。
第八步：沉淀后，水分开始分层，上层较清澈，下层为奶白色的面浆。慢慢倒掉上层清澈的水（注意不要连带出面浆）。
第九步：将剩余的面浆搅拌均匀，倒入已涂抹食用油的平底容器中（建议使用加热快速的容器以节省时间）。
第十步：将容器放入开水的锅中蒸两分钟（若有两个容器可交替使用，更快速便捷），观察到面浆变透明并起大泡后即可。
第十一步：取出容器并置于水中降温，沿着边缘轻轻将面皮揭起。
第十二步：此时的面皮薄如蝉翼，筋道且柔软。
第十三步：将制作好的面皮叠放起来，每层之间刷油以防粘连。
第十四步：将面筋也放入开水的锅中蒸煮半小时（若您的蒸锅有双层设计，可同时进行面皮与面筋的蒸制，一举两得）。蒸好的面筋备用。
第十五步：将凉皮卷成宽条状，与面筋、黄瓜丝、蒜末、花生碎一同放入碗中。接着加入稀释的芝麻酱、鲜味酱油、醋、盐和香油调味。若您喜欢辣味，可加入辣椒油或老干妈（因个人原因我未添加）。此为消夏解暑的佳品。
第十六步：享用这份美味又健康的自制凉皮吧！
第十七步：记得在每层凉皮间擦油以防止粘连。
小提示：
1. 洗面过程要确保面不再变白且面团有弹性。
2. 确保有足够的沉淀时间并彻底倒掉清澈的水分。
3. 蒸制面浆时需时常搅拌以避免再次沉淀。
4. 使用平底容器可使面饼更加均匀。
5. 面浆只需覆盖容器底部即可，不宜过多。
6. 两个容器交替使用会更快更省时。
温馨故事：