亲爱的朋友们，我愿称自己为“美食傻姐”。在生活的百味中，唯有美食与美景是值得我们去追寻和珍惜的。咸蛋，这一家常的美食，以其咸香流溢的特质，深得大众的喜爱。记忆里，家中饲养的鸡鸭鹅所产出的蛋，那些多余出的部分常被我们腌成咸蛋。这不仅是为了便于保存，更是为了品味那独特的味道。
谈及腌鸡蛋，其中自有其独特的魅力。农村的媳妇们常会分享她们的秘方，确保每一个鸡蛋都能腌得流油起沙，那香味，真是令人陶醉。记得昨日，母亲带回家一箱鸡蛋，价格实惠得令人惊喜，仅需2块6一斤，这比蔬菜还要划算。她买了许多，打算做腌鸡蛋。母亲还提到，现在村里的鸡蛋因无法在集市上销售，价格变得更为亲民。那么你们当地的鸡蛋价格如何呢？
腌鸡蛋是绝佳的下饭美食，也是我家的早餐必备。一碗粥、一个咸蛋、一片面包，既饱腹又令人感到舒适。有时候，不想做菜时，一个腌鸡蛋就能轻松解决一餐。那种咸香流油的口感，有时甚至比大鱼大肉还要满足。
尽管许多人常吃咸鸭蛋，但很少尝试咸鸡蛋。实际上，两者的口味相差无几。自制腌鸡蛋不仅干净卫生，而且经济实惠。其制作过程其实非常简单，只要盐的比例掌握得当，便不会出现过咸或不流油的情况。
现在为大家分享腌鸡蛋的具体做法及比例：所需食材包括鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶和白酒。
具体步骤如下：
第一步：仔细清洗鸡蛋，用钢丝球或刷子轻轻刷去蛋壳表面的污渍。洗净后，用布擦干并放在通风处晾干，确保蛋壳完全干燥，以防鸡蛋在腌制过程中变质。
第二步：准备腌制的材料。腌鸡蛋可以采用干腌或湿腌两种方法。我个人更偏好湿腌法，因为它不仅带来咸味，还融入了各种食材的香气，使得腌鸡蛋的味道更加丰富和均匀。
在锅中加入足够淹没鸡蛋的水量，然后依次放入花椒、八角、桂皮和香叶。接着加入盐，特别注意的是水和盐的比例为：1斤水配100克盐。加好调料后，大火烧开并继续炖煮15分钟。完成后关火并让腌料冷却。
第三步：用于腌制鸡蛋的容器必须是无水无油的。在容器清洗干净后，可用热水烫一下再擦干晾干，确保没有水分残留。然后将晾干的鸡蛋放入容器中，倒入已冷却的腌料。
第四步：这也是关键的一步。在腌料中加入一碗高度白酒（建议45度以上），白酒具有杀菌的作用。之后盖紧盖子并密封腌制一个月。虽然一般半个月后即可食用，但为了让其更加入味，建议腌制时间稍长一些。
愿每个人都能在家中尝试制作这道简单而美味的腌鸡蛋，享受那份独特的咸香与流油。