亲爱的朋友们，今天我小董来和大家分享一道我家厨房里的家常菜——土豆炖排骨。
我身为90后，不仅对烹饪情有独钟，而且还非常注重身材管理，因此在做菜的路上一直徘徊在创意与克制之间。但不管怎样，每当用心做出来的美味菜肴总会令人感到心满意足。
说起来，土豆炖排骨可是一道人气极高的家常美食。其独特的味道与营养价值使它成为了我们家日常餐桌上的常客。这道菜集补虚强身、补充营养于一身，不论是搭配馒头还是米饭，都能展现出其香浓诱人的风味。特别是那浓郁的汤汁，更是让人回味无穷。
在我家，排骨的做法千变万化。无论是炖排骨、粉蒸排骨还是其他各种花样做法，我们总是乐此不疲。随着春日土豆的丰收，我总喜欢用新鲜的土豆和排骨一同炖煮，让家常的味道更加浓郁。
【主要食材与配料】：
土豆、排骨——是这道菜的主角。
葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱——为菜肴增添风味。
青椒、红辣椒、生抽、蚝油、盐——为整道菜带来层次丰富的口感。
【制作步骤】：
1. 首先将所有食材一一清洗干净，将排骨剁成块状。锅中加入清水和料酒，放入切好的五花肉，大火烧开焯水。
2. 在焯水的过程中，我们也不闲着，处理起配料来。土豆削皮切块；葱切片、姜切丝、蒜切片；青椒去头去籽切块；红辣椒切段；所有配料盛入盘中备用。
3. 焯过水的排骨过一遍凉水，这样可以有效去除表面杂质，让排骨更加卫生且味道更佳。
4. 锅中倒油，热后放入排骨煸炒，再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油后放入葱、姜、蒜继续翻炒，然后加入生抽、蚝油提味。
5. 加入清水大火炖煮，煮开后转中小火慢炖30分钟。时间到了之后加入土豆，再炖10分钟至土豆熟透。之后大火收汁，放入青红辣椒翻炒至断生即可出锅。
这样一道色香味俱佳的土豆炖排骨就完成了！它不仅味道鲜美、营养丰富，而且口感极佳。
还有几个小贴士想与大家分享：
1. 切好的土豆放入清水中可以防止其氧化变黑。
2. 排骨事先焯水可以有效去除血水和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。
3. 炖煮时用小火慢炖，这样炖出的排骨更加入味。
4. 最后放入青椒翻炒至断生即可，保持其鲜嫩口感。