带壳毛豆怎么做好吃 带壳毛豆的家常美味做法

2024-12-2901:01:29常识分享0

这道菜肴除了耗油并无任何不足,特别适合在夏天享用。价格实惠,仅需三元一斤,饱腹又不长肉。

毛豆的烹饪方式不必再局限于传统的带壳煮法。尝试将豆粒剥出后煮熟,再浇上一勺热油,便能制作出香辣可口的佳肴。

时下正是毛豆的丰收季节,新鲜又便宜,每斤仅需三元。推荐您也买些回家尝试。若您想偷懒,简单洗洗后卤煮成五香口味也无不可。但若您想品尝得更加过瘾,像我一样提前去壳,煮熟后用热油浇淋,便能制作出香辣开胃的佳肴,非常适合配饭。

自从我家开始制作这道菜后,以往钟爱的五香卤煮毛豆便显得索然无味了。虽然卤煮的毛豆前期工作相对简单,但在食用时却需要自己边吃边去壳,且煮的时间短了、浸泡的时间不足都可能导致味道不浓郁。相较之下,我这样的处理方式虽然前期步骤稍多,但食用时可以一大勺接一大勺地享受美味,实在是过瘾许多。

制作这道菜我们采用油泼的方法。先提前将去壳的毛豆煮熟使其入味,再加入辣椒粉、花椒粉等调料。烧热的菜籽油一浇上去,顿时满屋飘香。混合后,酸辣微咸的味道非常美味,适合在没胃口的时候来上一碗。不过需要注意的是,毛豆虽好,但也不宜多吃,以免引起腹胀。

下面我将制作方法分享给大家:

所需食材:

毛豆、蒜瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、香叶、姜片、香醋、生抽、芝麻等。

具作步骤:

1. 将毛豆去壳,取出豆粒。这项工作可以在看电视时完成,非常适合消磨时间。

2. 烧一锅水,加入毛豆,再加入适量的盐、两片香叶和姜片一同煮熟。

3. 水开后煮约3-5分钟,捞出一粒尝一尝,若没有豆腥味则表示毛豆已熟。若喜欢更软烂的口感可以再多煮一会。您也可以提前煮好,关火后让毛豆在汤汁中浸泡入味。

4. 捞出沥水后放入碗中,撒上辣椒面、花椒面、白芝麻、盐、糖,再加入两勺香醋和两勺生抽。

5. 锅中加入菜籽油,放入拍碎的蒜瓣,用小火煸炒出香味至油热。喜欢辣的朋友可以加入一些干红辣椒段。油要多放点以增加风味。

6. 将热油浇在毛豆上,应听到呲啦一声以激发出辣椒面和花椒面的香气。

7. 搅拌均匀后即可享用。请用勺子品尝这道毛豆菜肴虽是油泼但只取其风味不要饮用油汤。

注意:制作过程中稍微费了些油但带来的美味绝对值得。