回味童年家常菜
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这道菜承载着我儿时的记忆，无论走到哪里，总是让我念念不忘家的味道。每次工作后回到家中，我都决定舍弃外面的繁杂食物，沉醉于这熟悉的、令人心安的饭菜香气中。
食谱作者：大王者美食探秘
所需食材：
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排骨 500克
四季豆 200克
香葱 4根，切段
生姜 三四片
八角 1个
桂皮 1块
香叶 1片
冰糖 四五颗
老抽 1勺
生抽 4勺
料酒 1勺半
盐 适量
制作步骤：
1. 将排骨用清水浸泡约半小时，之后彻底清洗干净。
2. 将四季豆整理好，用清水冲洗，放置盘中待用。
3. 准备生姜、香葱、香叶、桂皮和八角等调料。
4. 将排骨放入锅中，加入少许料酒和生姜（或香葱），这一步是为了去除血水。煮沸后，继续煮两三分钟，然后捞出排骨，用自来水冲洗干净，置于盘中。
5. 在热锅中加少量油，放入冰糖。此红烧排骨做法中，冰糖主要用于提味和帮助排骨上色，无需过多。
6. 小火加热至冰糖融化成糖浆色，放入洗净的排骨，翻炒使其均匀上色。
7. 将排骨拨至一边，加入葱、姜、香叶、桂皮、八角，翻炒至香气四溢。
8. 再加入生抽、老抽和料酒，调大火迅速翻炒均匀。
9. 倒入足够的开水覆盖排骨，先大火烧开，然后转小火慢炖。
10. 大约炖煮50分钟后（时间可根据排骨熟烂程度自行调整），加入四季豆继续烧煮。
11. 大火翻炒均匀四季豆后，转小火加盐调味，这样四季豆更易入味。
12. 收汁后即可出锅。一道家庭版的红烧排骨四季豆就完成了！
小贴士：
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1. 加盐时不必一次性加入过多，分两次为宜。第一次加盐是为了让排骨和四季豆更入味，出锅前可再试味并适量增减。
2. 在加入料酒时，应沿锅边缓缓倒入，这样更容易激发出料酒的香味。
营养价值：
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这道红烧排骨四季豆不仅美味可口，还蕴含丰富的营养价值。排骨提供钙质、滋阴润燥、补肾养血；四季豆则有助于消化和增强体力。此菜式不仅为身体提供必需的蛋白质和脂肪，还具有筋骨、改善贫血等功效。中医认为排骨可滋阴，是极佳的食疗材料。无论男女老少，都适宜食用此菜肴。