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近期，我在支付宝的“蚂蚁庄园”遭遇了一道植物知识题目的挑战，我自认为答案正确，但与系统给出的答案有所出入。为何说吃洋葱是吃它的“鳞茎”而非“茎”？
图1 洋葱
在日常语境中，我们常将洋葱的鳞状部分称作茎。在植物学上，这种鳞状部分其实是鳞叶组成的一种形态。准确地说，鳞叶是由洋葱基盘发育而成的节间极度缩短的茎（图1红圈中心）。我们常说的“鳞茎”并非指整个洋葱的茎，而是其特定部分。
图2 葱
同样，不仅是洋葱，“葱”的根部也有此类特性。葱也由“鳞茎”组成其“葱白”，这是植物学上的一个常见结构。而“鳞茎”这一结构在许多单子叶植物中都有体现，如芭蕉等。
图3 球茎茴香
再如球茎茴香，虽然名为“球茎”，但其真实结构与茎相关但非全部。其主要食用部分是经过的叶鞘相互抱合而成的结构，而并非整个茎部。
图4-图7列举蔬菜中较为特殊或容易被误解的蔬菜品种：如芹菜的叶柄是常用的食用部位；芥菜及其变种的瘤形茎、肉质子茎等；苤蓝和甘蓝的球体部分等。这些蔬菜的食用部分虽然与茎有关，但并非整个茎部。
图8 芦笋
芦笋是石刁柏的幼苗期，其嫩茎是主要的食用部位。不同于成年的石刁柏长成类似文竹的模样无法食用，芦笋正是因其实用且美味的嫩茎而受到欢迎。
图9 茭白等
对于茭白和菰等蔬菜，它们的嫩茎部分在特定的生长阶段变得且脆嫩，成为人们食用的主要部位。
图10-图19 列举了多种不同种类的蔬菜及其食用部位。无论是竹笋、莲藕还是其他根状茎类蔬菜，它们都有其独特的食用价值和营养价值。
图20-图22 列举了姜和山柰等调料类植物。虽然它们常被用作调料，但同样也具有根状茎的部分可以食用或用。从广义上讲，这些也可以被视为蔬菜的一部分。
各种蔬菜的食用部位多样，有以叶为主的、有以根为主的、也有以茎为主的。然而在许多情况下，我们日常所说的“吃某某的茎”并不完全准确。植物的结构远比我们想象的要复杂得多。通过了解这些植物的特性，我们可以更好地认识它们、利用它们，为餐桌增添更多美味。