如何让瘦肉变得更好吃、鲜香嫩滑又不会太柴，吃起来还不会塞牙呢？
我们家四个人里，除了我爱吃肥肉外，别的三个人都不喜欢吃肥肉。每次只炖肉的话，瘦肉吃起来会很硬、很柴，还容易塞牙，因此孩子们吃的很少。作为妈妈，我怎能只自己吃肉而孩子们只喝汤呢？所以我在头条搜索“如何烹饪美味的瘦肉”，终于找到了一个最好吃的做法。它的制作方法非常简单，但味道非常出色，我用一个砂锅做了一份，孩子们吃得非常开心。
【食材准备】
主料：
一块猪瘦肉
配料：
一个鸡蛋、一个洋葱、一块姜、一个红椒、适量小葱、适量生粉
调料：
适量纯净水、适量味极鲜酱油、适量蚝油、适量白糖、适量盐、适量鸡精、适量胡椒粉、适量照烧汁
【制作步骤】
1. 将猪瘦肉洗净，然后切成厚度约为一元硬币大小的片。
2. 用刀背将肉片均匀敲打，保证每面都进行同样的操作。
这样做的目的是为了除了在腌制过程中帮助肉更好地入味，还能使肉吃起来更加嫩滑。
3. 将处理好的肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、葱姜段和一个蛋清。
搅拌均匀，直到肉完全吸收了蛋清，然后封起来腌制一个小时。
4. 将洋葱切成块，姜去皮切成块，红辣椒切成小丁备用。
5. 接下来，调制料汁。在碗中倒入适量纯净水，然后加入味极鲜酱油、蚝油和照烧汁，再加入少许盐、鸡精、白糖和胡椒粉，充分搅拌均匀备用。
6. 将腌制好的肉片粘上生粉，然后放入平底锅中煎至两面定型，然后捞出备用。
7. 在砂锅中倒入适量油并加热，炒熟姜块和葱块使其散发香味，然后熄火。
8. 将煎好的肉片摆放在葱姜上。
9. 倒入刚才调制好的料汁。
如果感觉料汁不够，可以适当加入少许水，然后开火，盖上盖子，炖煮十分钟左右。
请修改以下内容，保持原意：
8：经过炖煮后，可在顶部撒上红椒丁和葱花，即可享用。
说实话！这道菜确实鲜香、滑嫩，而且不会干柴。吃起来太过瘾了。我决定以后家里做瘦肉都这么做。接下来，我们来看一下使瘦肉变得嫩滑的几个关键：
【制作要点】
1：为了达到瘦肉不会太硬、还能保持滑嫩口感的效果，必须使用刀背拍打瘦肉，这样可以将肉纤维松弛，使其更嫩。
2：加入蛋清，可将肉内的水分锁住，让其保持滑嫩口感。要记住，蛋清和肉要完全混合均匀。
3：添加生粉，可以使瘦肉吃起来更嫩滑，而且煎炒时不容易粘锅。