亲爱的朋友们，我是梅子。随着夏天的脚步临近，的天气让人食欲不振。你们是否发现，在炎炎夏日，一碗酸辣可口的凉皮总能让人心生欢喜？那顺滑的口感，酸酸的，辣辣的调料，每一口都透着清凉。
今天，我想与大家分享一个黄瓜凉皮的制作方法。这款凉皮，清香扑鼻，口感筋道，而且，自己动手做的食物真材实料，味道十足，同时干净卫生，让家人吃得安心，吃得开心。
准备两根绿油油的黄瓜。去掉外皮，清洗干净后切成小段。将这些黄瓜段放入榨汁杯中，加入240克的清水。黄瓜皮重约116克，榨汁后用蒸布过滤残渣。过滤后的黄瓜汁总量应为340克。
接着，在170克的面粉中加入两克的食用盐，再倒入一半的黄瓜汁，顺着一个方向搅拌，直至面糊表面光滑。然后盖上盖子，让面团醒发半小时。利用这段时间，准备几瓣大蒜，拍碎后剁成碎末。将蒜末放入碗中，加入少许清水、一小勺陈醋、两小勺生抽、少许香油以及食用盐，搅拌均匀备用。
将去皮的黄瓜切成斜段，再切成薄片备用。面团醒好后，将剩余的黄瓜汁倒入面粉中，继续顺着一个方向搅拌，直至没有颗粒。然后撒入一点黑芝麻，用勺子搅匀。
盛一勺面糊倒入平盘中，摇晃均匀。放入开水锅中，盖上盖子蒸两分钟。当面皮中间时，说明已经熟透。取出后迅速放入冷水中冷却。凉皮冷却后即可取出。
这样，一张光滑且劲道的凉皮就完成了。在凉皮表面抹上一点食用油防止粘连，然后从一头开始卷起。按照同样的方法，将所有凉皮做好。将凉皮切成宽条，轻轻抖散后放入大碗中。
接着，倒入提前准备好的辣椒汁，加入辣椒油、芝麻酱，再放入切好的黄瓜片，用筷子轻轻翻拌均匀。这样，一道Q弹筋道、清香爽口的黄瓜凉皮就完成了。整个过程无需手沾面粉，只需筷子轻轻搅拌即可完成，即使是新手也能一次成功。