在昔日小董工作的附近，有一家炒饼摊，其美味令人难以忘怀。每当临近午餐时间，那里总是排满了等待品尝炒饼的食客。这里的炒饼，饼丝口感劲道，炒制出的香气扑鼻，一尝即让人回味无穷。
炒饼，作为北方的一种传统美食，其制作方式独具特色。以熟饼切丝，加油爆炒而成，既可素炒也可加肉。如今素炒更为流行，常搭配豆芽、青菜等食材，炒出的味道鲜美可口，食客常一口气吃下一大盘。
小董对炒饼情有独钟，每每品尝总觉意犹未尽。今日，他决定在家亲手制作炒饼。他取出一碗面粉，亲手制作出一盘炒饼。饼丝依然劲道，香气四溢，味道鲜美无比。如今，他已学会制作，无需再购买了。接下来，让我们一同看看具体的制作步骤吧。
——【家庭版炒饼】——饼丝劲道，香气扑鼻，美味无法抵挡
【主要食材】
- 面粉
- 豆芽
- 包菜
- 葱、姜
- 干辣椒
- 鸡蛋
- 蒜
- 红辣椒
【调料】
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 五香粉
- 鸡精
制作步骤：
1、和面：准备五百克面粉，加入少许盐增加面团的弹性，再加入清水搅拌成絮状。将面团揉至光滑后盖上保鲜膜醒发二十分钟。
2、烙饼：醒发好的面团取出，成长条状，切成均匀大小的剂子。将剂子擀成薄饼状，放入电饼铛中烙制。每面烙至微黄后取出，并利用余温使饼回软。
3、切丝与备菜：将烙好的饼折叠起来切成细丝。准备豆芽和包菜切丝。切好葱姜及干辣椒、蒜剁末。再切点红辣椒丝备用。
4、煎蛋：碗中打入鸡蛋打散。锅中加油热后倒入鸡蛋液煎至金黄盛出。
5、炒制：锅中加油烧热后放入葱姜干辣椒爆香。加入包菜和豆芽翻炒。再放入饼丝及调料翻炒均匀后加入鸡蛋和红辣椒蒜末翻炒均匀即可。
至此，一盘家庭版炒饼已制作完成。其饼丝不软不硬恰到好处，味道鲜美无比。