每当新春佳节之际，我总会踏足亲戚家间，互致问候。特别是上了初中之后，这个习俗的接力棒交到了我的手中。那时候，舅舅的饭店飘散着诱人的香气，其中那碗热气腾腾的羊肉汤更是我心头的最爱，每一口都让人陶醉。不过随着我上高中的脚步，饭店已然歇业，尽管其他时候我依然能尝到羊肉汤的滋味，但那种特殊的味道始终未曾再次触碰到我的味蕾。
然而就在最近的那一刻，记忆中的香味再次弥漫在空气中，让我瞬间感受到了满满的幸福感。
下面，我将与大家分享这道让我心心念念的羊肉汤的烹饪方法：
所需材料
- 羊肉 200g
- 金针菇 100g
- 番茄 1个
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 白菜 根据个人喜好添加
- 醋 适量调味
制作步骤如下：
- 先将冷冻的羊肉提前泡水约20分钟，然后切成薄片。其余食材也要一一清洗干净。西红柿切碎，香菜切段，白菜切成条状，金针菇则切成两段。
- 将羊肉片放入沸水中焯水，撇去浮沫后过凉水洗净。
- 热锅放油，待油热后放入西红柿翻炒至出汁。
- 加入适量醋和白菜、金针菇翻炒，翻炒约两三分钟后加入适量的水。
- 随后加入盐、耗油和少许料酒调味。
- 大火烧开后煮七八分钟，再放入羊肉片继续煮制，约三分钟后即可。
- 最后撒上香菜作为点缀。
小贴士：
1.羊肉容易熟透，不宜煮太久。
2.如家中没有羊肉，可以考虑用羊肉卷代替。
3.若家中暂时没有西红柿，仅放醋也是可以的。记得提前放醋，这样可使白菜保持脆爽口感。
这道羊肉汤不仅美味可口，还具有多种保健功效。它能抵御风寒、补益身体，对多种虚状都有治疗和补益效果。特别是在寒冷的冬季，它备受人们喜爱。享用时也需注意不可与某些食物同食，如醋、茶、乳制品及某些材等。肝炎病人应避免食用羊肉。让我们在享受美食的也注重健康饮食。