相比肉类食材，海鲜食品常常更显珍贵。而在众多海鲜中，虾类以鲜美的肉质、丰富的营养价值赢得了众多食客的喜爱。其蕴含了所需的蛋白质、钙锌等营养物质，同时又脂肪含量较低，对老人和孩子来说都是极佳的选择。
相较于冷冻虾，新鲜活虾的口感和风味更胜一筹，尤其是采用清水煮的方式，更能凸显虾肉的鲜美。在保留营养的也能让食客充分领略到虾的自然美味。虽然清水煮虾看似简单，但要做出美味的虾却需要一些技巧。
今天，我就与大家分享一下清水煮虾的诀窍和具体做法。特别要注意的是，有三个关键步骤是不能忽视的，它们决定了虾肉是否鲜嫩有弹性，是否会带有腥味。感兴趣的朋友们，不妨跟我一起学习一下吧。
清水煮虾的详细步骤：
第一步：买回的活虾不宜久放，应迅速清洗。由于它们通常生活在较为干净的水中，所以无需过度清洗或长时间冲洗。
第二步：简单清洗一至两次后，捞出并控水备用。准备一个干净的锅，加入足量的清水。
第三步：将大虾放入锅中，开大火加热。当水即将沸腾，也就是锅底开始冒出小气泡时。
第四步：此时向锅中撒入适量食盐，继续加热至水开。稍等几十秒，待虾肉熟透后即可关火，将虾捞出装盘。
第五步：装盘前，不要直接将虾放入盘中。应先将虾放入凉水中浸泡至冷却，再捞出装盘并配以调料食用。
清水煮虾的三个关键点：
要点一：大虾的清洗时间不宜过长，且最好使用与虾体温度相近的水进行清洗，以免高温或手的温度影响虾肉质量。
要点二：煮虾时不宜用滚水，而应冷水下锅。虽然滚水能使虾肉快速变红，但内部可能未完全熟透，对健康不利。
要点三：煮熟的大虾不应直接装盘。应先放入凉开水中浸泡至冷却。这样处理后，虾肉更加鲜滑、劲道可口。