昨夜与家中小儿对话，提及晚餐事宜。问及他是否想品尝红烧或清蒸鱼，小儿答道，虽偏爱红烧之味，但觉清蒸稍显寡淡。心生一计，何不尝试烤鱼之法？又念及小儿不吃辣，故而有了此道酱香烤鱼。
自我四年多前涉足烹饪领域以来，尚属首次公开分享烹饪秘籍。尽管对烹饪抱有极大兴趣，但我个人却略显懒散，很少主动分享。今你若是有缘者得见此文，那便是缘分天定。
—— 食谱清单 ——
- 清江鱼，一整条待用
- 金针菇，适量即可
- 土豆、藕、青笋，各取适量
- 葱、洋葱、姜、蒜，各备若干
- 调料：黄豆酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉等
烹饪步骤如下：
- 将清江鱼清洗干净，刀工处理后划上几刀，涂抹上盐、胡椒粉等调料，再辅以葱姜料酒进行腌制。
- 为了让鱼更加入味，可选择从中间剖开（尽管我手艺不精，但总有好心人帮忙完成这一步）。
- 配菜需清洗干净并切割成适当大小。
- 对腌制好的鱼进行涂抹黄豆酱等调料后全身至充分吸收。再辅以葱姜蒜等佐料和植物油。
- 放入烤箱中，上下火200度烤制20分钟。
- 准备料汁，包括之前腌鱼的剩余调料。
- 热锅炒制葱姜蒜等香料后加入配菜和部分料汁，炒至七八分熟。
- 取出烤鱼后放入炒过的配菜，再次放入烤箱中以更高温度继续烤制。
- 烤完后取出撒上芝麻等点缀品。
- 热油爆香花椒和干辣椒后浇在鱼上作为最后点缀。
我特意挑选了一条较小的清江鱼，即便如此也有两斤半重。为了适应家用烤箱大小，我特意切下了鱼尾进行烤制。我和家人都是无辣不欢的吃货，但为了迎合孩子的口味，我们选择了酱香口味。出乎意料的是，家中小儿竟一人独享半条以上，可见此菜之美味。
若你喜欢此食谱，记得收藏并关注哦！下方留言区欢迎你分享对此美食的建议与心得。