一、熬骨头汤
步骤一：准备材料
主料：牛骨头2斤，猪骨头4斤。
配料：鸡架2只，猪肉皮400克，姜片40克，桂皮4克，料酒40克。
步骤二：熬制过程
1. 锅中加水，待水温适中时，放入牛、猪骨头，焯水去血沫后捞出备用。
2. 另起锅，放入鸡架和猪肉皮，同样焯水去血沫后捞出，放入纱布中系好备用。
3. 不锈钢桶中加入40斤水，大火烧开。将纱布包好的猪骨头、牛骨头、鸡架和猪肉皮放入桶中，再加入姜片、桂皮、料酒。转小火熬煮2小时左右即可。
二、炒麻辣烫底料
步骤一：准备材料
中材粉配方：、香草等多种香料（具体比例略）。
其他材料：大豆油、生姜、大蒜、红油豆瓣酱、牛油等。
步骤二：炒制过程
1. 中火先烧热锅，放入油和牛油，牛油化开后改中小火熬制。
2. 依次放入姜片、大蒜等材料进行炒制。
3. 炒至材料呈一定状态时，再加入味溢匙等麻辣烫调料（可在网上购买）。
三、调制麻辣烫红汤
步骤一：白汤调制
将骨头汤与水按比例混合后大火烧开，加入调料粉后搅拌均匀即可。
步骤二：红汤调制
先做一半白汤作为基础汤底。然后以基础汤底为底料，再加入特定的麻辣烫底料和调味料。包括辣椒粉、花椒粉等。具体配比和操作略。
四、串菜及小料制作
串菜菜品选择丰富多样，包括各种蔬菜、肉类等。可根据当地口味进行选择。
小料如芝麻酱和辣椒油的制作方法也已详细列出。
五、关于食品添加剂的说明
食品添加剂在餐饮业中广泛应用。其作用主要是调味和节约成本。消费者在享受美食的也无需过于担心食品添加剂的问题。